Zucchine in agrodolce BUONISSIME e VELOCI

zucchine in agrodolce in vaso

Le zucchine in agrodolce sono una deliziosa conserva della nonna Benedetta che ti stupirà con il suo equilibrio perfetto tra dolce e acido. Le zucchine, con il loro sapore delicato e croccantezza irresistibile, vengono trasformate in un’esplosione di gusto grazie all’aroma avvolgente dell’agrodolce. Questa prelibatezza può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni, permettendovi di assaporarla a piacimento in qualsiasi momento.

Le zucchine in vaso fatte in casa sono veloci da preparare e versatili da utilizzare. Puoi gustarle come antipasto, contorno saporito, complemento ai piatti principali, per condire la pasta fredda o l’insalata di riso, arricchire un’insalata mista, oppure aggiungerle ai panini, alle tartine o ai tramezzini. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, puoi trasformare delle zucchine (meglio se fresche e di stagione) in un’irresistibile prelibatezza da condividere con la tua famiglia e gli amici.

Prova la stessa ricetta con le fettine di carota o di cipolla (bianca o rossa di Tropea). Oppure prova a conservare le zucchine fritte in agrodolce, sentirai che sapore. In alternativa sperimenta la versione siciliana o piemontese.

STAGIONE delle #zucchine coltivate all’aperto: da maggio a ottobre.

Le mie RICETTE preferite con le zucchine:

zucchine in agrodolce  BUONISSIME
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni1 vasetto da 500 ml
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaVegana
  • StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Zucchine in agrodolce

2 zucchine (medie)
Mezzo cucchiaino sale fino
70 g olio di semi di girasole (o extra vergine di oliva)
70 g aceto di vino bianco (o di mele, in alternativa succo di limone)
2 cucchiai sciroppo di acero (o di agave, oppure zucchero)
foglie basilico (e menta)
1 pizzico peperoncino (frantumato o in polvere – facoltativo)
1 spicchio aglio (a fettine o tritato – facoltativo)
foglie prezzemolo (o coriandolo – facoltativo)

Per un sapore diverso aggiungere anche 20 grammi di aceto balsamico.

34,99 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 34,99 (Kcal)
  • Carboidrati 3,30 (g) di cui Zuccheri 0,20 (g)
  • Proteine 2,61 (g)
  • Grassi 1,88 (g) di cui saturi 0,23 (g)di cui insaturi 1,46 (g)
  • Fibre 1,07 (g)
  • Sodio 118,93 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zucchine in agrodolce VELOCI

zucchine in agrodolce  fatte in casa dalla nonna Benedetta

Eliminare le estremità delle zucchine e lavarle.

Tagliare le zucchine sottili con una mandolina o un coltello a lama liscia. Metterle in una ciotola, salare, mescolare e lasciate riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la marinatura, mescolando in una tazza: l’olio, l’aceto e gli aromi preferiti.
Quindi aggiungere la marinatura sulle zucchine e mescolare bene.
Trasferire il tutto in un vasetto da 500 ml oppure in un contenitore ermetico e conservarle in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire le zucchine in agrodolce.

Per quanto si conservano le zucchine in agrodolce?

Le zucchine così marinate si conservano in frigorifero per massimo di 5 giorni.

Come scegliere le zucchine?

Questi i suggerimenti per scegliere delle zucchine fresche e di ottima qualità:

Aspetto generale – Optate per zucchine che abbiano una pelle liscia, priva di ammaccature o segni di deterioramento. Scegliete quelle con una consistenza soda e uniforme su tutta la loro lunghezza.

Dimensione – Le zucchine di piccole o medie dimensioni tendono ad essere più tenere e saporite rispetto a quelle di dimensioni più grandi. Le zucchine troppo grandi possono contenere semi troppo sviluppati e avere una polpa meno dolce.

Colore – Le zucchine fresche dovrebbero avere un colore verde brillante senza macchie gialle o brune sulla pelle.

Peso – Scegliete zucchine che abbiano un peso proporzionato alla loro dimensione. Le zucchine più pesanti sono spesso più mature e potrebbero avere una polpa meno tenera.

Punta del fiore – Controllate la punta del fiore (il lato opposto al gambo). Dovrebbe essere fresca e tenera, non appassita o molle.

Gambo – L’estremità del gambo dovrebbe essere fresca e tenera, senza segni di disidratazione o essiccazione.

Consistenza – Date una leggera pressione con il pollice sulla zucchina. Dovrebbe essere solida, senza cedimenti eccessivi.

Scegliete di stagione – Preferite le zucchine durante la loro stagione di produzione, di solito in primavera e estate, poiché sono più fresche e saporite.

Origine – Optate per zucchine locali e di stagione, quando possibile, poiché sono spesso più fresche e di migliore qualità rispetto a quelle importate.

Curiosità

Come si possono conservare le zucchine per l’inverno?

Esistono due metodi principali per conservare le zucchine: il congelamento o sott’olio.
CONGELAMENTO – Come mettere le zucchine nel congelatore?
Disporre le fette (o i dadini) di zucchine su un vassoio rivestito con carta forno (o un foglio di silicone ) in modo che non si sovrappongano e non si attacchino tra loro. Mettere il vassoio nel congelatore per farle congelare in modo separato. Dopo qualche ora, trasferire le fette congelate in sacchetti per alimenti sigillabili, eliminando l’aria interna il più possibile per evitare la formazione di brina e ossidazione. Etichettare i sacchetti con la data di congelamento per tenere traccia della loro freschezza. Quindi riporre i sacchetti nel congelatore.
CONSERVAZIONE SOTT’OLIO

Quanto durano le zucchine crude in freezer?

Le zucchine crude possono essere conservate in freezer per un periodo compreso tra 8 e 12 mesi, a patto che siano state correttamente preparate e congelate. Il congelamento delle zucchine permette di preservarne il sapore e la freschezza, consentendo di gustarle anche durante i mesi invernali o quando non sono di stagione.

Quanto tempo possono stare in frigo le zucchine?

Le zucchine crude possono essere conservate in frigorifero per circa 4-5 giorni.
Riponerre le zucchine (pulite e asciutte) nel cassetto delle verdure del frigorifero, dove la temperatura è solitamente più stabile e fresca. Oppure inserirle in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti eliminando l’aria prima di sigillarlo.

Quali sono le verdure che si possono congelare crude?

Le verdure che si possono congelare crude sono generalmente quelle che hanno una struttura cellulare robusta e un alto contenuto di acqua. Il congelamento delle verdure crude è un ottimo modo per preservare la freschezza e i nutrienti essenziali. Ecco alcune delle verdure che si prestano bene al congelamento senza doverle pre-cucinare: carote, fagiolini, piselli, peperoni, zucchine.
Il sedano solo se utilizzato successivamente in zuppe o sughi.
Altre verdure come gli spinaci, il cavolfiore, i broccoli e il mais dolce, richiedono un breve processo di “blanching” (immersione in acqua bollente e successiva raffreddatura con acqua fredda e ghiaccio) prima del congelamento per preservarne la consistenza, il colore e i nutrienti.
In generale, le verdure a foglia verde, come la lattuga, il prezzemolo o il basilico, non si prestano bene al congelamento, poiché tendono a diventare appiccicose e scolorite dopo il congelamento. Anche le patate crude non sono ideali per il congelamento, poiché possono diventare molli e acquose una volta scongelate.
Ricordate di congelare le verdure in porzioni adatte alle vostre esigenze, utilizzando contenitori o sacchetti per alimenti sigillabili, e di etichettarle con la data di congelamento per tenerne traccia. Il congelamento delle verdure crude vi consentirà di avere a disposizione ingredienti freschi e nutrienti durante tutto l’anno, facilitando la preparazione di piatti sani e gustosi.

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Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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