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Pasta ricotta e zucchine, ricetta veloce

Pasta ricotta e zucchine ricetta light Ortaggi che passione by Sara

La pasta ricotta e zucchine è una ricetta facile e veloce, sempre buona.

Piatto leggero, perfetto per la stagione calda e per la linea.

Pasta ricotta e zucchine ricetta light Ortaggi che passione by Sara

Pasta ricotta e zucchine

STAGIONALITA’:  da maggio a ottobre

Difficoltà:  facile

Tempo di preparazione:  5 minuti

Tempo di cottura:  circa 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta (io fusilli)
  • 200 g di ricotta fresca (per i vegetariani con caglio vegetale)
  • 2 – 3 zucchine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra-vergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • acqua di cottura della pasta q.b.

 

PROCEDIMENTO

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata bollente.

Preparare le zucchine

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.

In una padella far rosolare appena l’aglio con un filo d’olio, toglierlo ed aggiungere le zucchine. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 3 minuti, devono rimanere croccanti.

Preparare la ricotta

Tritare il prezzemolo.

Schiacciare la ricotta in un piattino, aggiungere il prezzemolo, il sale, l’olio extra-vergine d’oliva e l’acqua di cottura della pasta necessaria per rendere la salsa cremosa.

Scolare la pasta ed aggiungere la crema di ricotta e le zucchine.

Mescolare bene la pastasciutta e servire.

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Copyright © Ortaggi che passione by Sara

Pubblicato da Sara Grissino

Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti. Amo conoscere, sperimentare in cucina i prodotti della campagna e non solo. Solare, mi piace stare in mezzo alla gente, condividere emozioni ed imparare.

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