La torta di zucca della nonna è una ricetta che la nonna Benedetta ama preparare frullando la zucca cruda per conservarne la dolcezza. L’impasto diventa cremoso, umido e morbido, sprigionando un profumo che avvolge la cucina. Basta poco per ottenere qualcosa di semplice ma sfizioso, proprio come lei sa fare.
STAGIONE della #zucca – da agosto ad aprile.
Torta di zucca della nonna
COTTURA in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.
COTTURA: in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
- Energia 351,19 (Kcal)
- Carboidrati 41,62 (g) di cui Zuccheri 16,63 (g)
- Proteine 7,69 (g)
- Grassi 17,67 (g) di cui saturi 7,23 (g)di cui insaturi 10,07 (g)
- Fibre 2,59 (g)
- Sodio 19,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta di zucca della nonna
Prima di tutto, imburrare e infarinare bene la tortiera.
Togliere 100 g di burro dal frigorifero e metterlo a pezzi in una ciotola con 120 g di zucchero, lasciandolo ammorbidire. Quando è morbido, frullarlo con le fruste elettriche a velocità alta fino a ottenere una crema liscia.
Nel frattempo, pesare 120 g di mandorle o altra frutta secca, oppure amaretti.
Poi tritarle fino a ridurle in farina e, se serve, aggiungere un cucchiaino di zucchero per assorbire l’umidità.
Quindi sbucciare 200 g di zucca cruda e tagliarla a pezzi regolari.
Tritarla finemente, in modo uniforme.
Unire le mandorle e la zucca tritate e mescolare bene, finché il composto risulta omogeneo.
Aggiungere le 2 uova al burro e allo zucchero montati, mescolando a bassa velocità fino a incorporarle completamente.
Setacciare 250 g di farina, preferibilmente tipo 1.
Setacciare anche mezza bustina di lievito per dolci e aggiungerla al composto.
Unirla al composto insieme al Marsala e all’acqua, o in alternativa a circa 40 g di succo d’arancia, aggiungendo altro liquido se necessario per raggiungere la consistenza giusta.
Mescolare il tutto delicatamente con le fruste elettriche, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Quindi unire al composto la zucca e le mandorle tritate.
Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.
Livellarlo e distribuirlo in modo uniforme.
Cuocere la torta di zucca della nonna in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti, facendo sempre la prova dello stecchino e adattando i tempi in base al proprio forno.
CONSERVARE la torta di zucca della nonna
Resta buona e umida per un paio di giorni se conservata coperta o in un contenitore ermetico.
Si può congelare tranquillamente. È meglio farlo a fette e avvolgerle bene in pellicola o in un sacchetto ermetico per evitare che assorbano odori. Al momento di consumarla, basta farla scongelare a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
La zucca va usata cruda o cotta?
È meglio frullarla cruda, così l’impasto resta morbido, umido e conserva tutto il suo sapore dolce naturale.
Si può ridurre lo zucchero?
Sì, la dolcezza della zucca permette di usare meno zucchero senza compromettere il gusto della torta.
Quanto liquore serve?
Ne basta pochissimo, giusto un tocco per profumare. In alternativa si può usare succo d’arancia per una versione analcolica.
Quale zucca è la migliore?
Conviene scegliere una zucca dalla polpa asciutta e saporita, così la torta resta morbida e cremosa.
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