La torta di pane raffermo e cioccolato della nonna Benedetta è una ricetta contadina della tradizione, come la pinza veneta. C’è anche una versione piemontese. A questo dolce antispreco c’è chi aggiunge mele, uvetta, pinoli, amaretti o yogurt. Una torta compatta e cremosa, non soffice ma umida.
RICETTA semplice e dalla sicura riuscita, senza lievitazione.
IDEE per utilizzare il pane vecchio
Ascolta la ricetta
Torta di pane raffermo
IN SOSTITUZIONE alle gocce di cioccolato si può usare dell’uva sultanina.
Si possono aggiungere:
– amaretti sbriciolati
– frollini secchi al cacao
– frutta secca tritata
– mele a dadini
– yogurt in sostituzione del latte
- Energia 258,45 (Kcal)
- Carboidrati 34,72 (g) di cui Zuccheri 18,40 (g)
- Proteine 5,80 (g)
- Grassi 12,19 (g) di cui saturi 3,42 (g)di cui insaturi 6,31 (g)
- Fibre 1,92 (g)
- Sodio 85,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Torta di pane raffermo
COTTURA in forno statico a 180°C per circa 55 minuti.
Tagliare a cubetti di circa mezzo centimetro il pane vecchio.
Porre in una ciotola il pane tagliato, quindi riscaldare il latte e versarcelo sopra.
Mescolare il pane e il latte e compattare. Lasciare riposare in frigorifero almeno per mezz’ora.
In un’altra ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Abbassare la velocità delle fruste e aggiungere l’olio (o il burro fuso) a filo.
Togliere il pane e il latte dal frigorifero e mescolare per sminuzzarlo.
Frullare il pane ammollato fino a ottenere un composto privo di pezzi.
Versarci sopra le uova montate e amalgamare il tutto a bassa velocità.
Quindi aggiungere il cacao setacciato.
Mescolare con una spatola l’impasto.
Aggiungere le gocce di cioccolato o il cioccolato fondente tritato.
Rendere omogeneo il composto.
Versare il composto della torta di pane raffermo in una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, oppure ricoperta con della carta forno.
Livellare l’impasto della torta di pane raffermo e cioccolato.
Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 55 minuti, regolarsi in base al proprio forno.
CONSERVARE la torta di pane vecchio
La torta di pane raffermo si conserva in un contenitore ermetico: in frigorifero fino a 4 giorni, nel congelatore avvolta nella pellicola alimentare fino a 1 mese. Riscaldare prima di consumare.
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