Le focaccine al mascarpone sono veloci da preparare, ogni morso regala una morbidezza e un sapore incomparabili, perfette per ogni occasione. Dei panini gustosi, deliziosi farciti sia in versione salata che dolce.
RICETTE con mascarpone
Focaccine al mascarpone
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per la salamoia (per condire la superficie prima di infornare)
COTTURA in forno ventilato a 180°C per 10 minuti + altri 10 minuti a 160°C.
- Energia 362,38 (Kcal)
- Carboidrati 47,80 (g) di cui Zuccheri 2,17 (g)
- Proteine 8,43 (g)
- Grassi 17,23 (g) di cui saturi 7,99 (g)di cui insaturi 0,49 (g)
- Fibre 1,86 (g)
- Sodio 308,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 104 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Focaccine al mascarpone
Versare tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola, usare acqua a temperatura ambiente (meglio se a circa 25°C).
Lavorare l’impasto a mano (o con planetaria/Bimby),
fino a ottenere una palla omogenea ed elastica.
Mettere l’impasto in una ciotola capiente, coprirla e tenerla lontano da correnti d’aria. Lasciare lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio. Per accelerare la lievitazione riporre in forno a 50°C.
Quando l’impasto è lievitato, dividerlo in 8 porzioni uguali.
Formare delle palline con l’impasto, poi schiacciarle delicatamente fino a ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore, per dare forma alle focaccine.
Disporre le focaccine su una teglia con carta forno, lasciando spazio tra loro. Bucherellare la superficie con le dita.
Cospargere la superficie con una salamoia di acqua e olio. Aggiungere sale e/o rosmarino solo per la versione salata.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 10 minuti, poi abbassare a 160°C e continuare per altri 10 minuti.
CONSERVARE le focaccine al mascarpone
Le focaccine al mascarpone si gustano al meglio fresche e in giornata, in alternativa conservarle in un contenitore ermetico per mantenerle morbide. Possono anche essere congelate per prolungarne la durata.
FAQ (Domande e Risposte)
Come farcire in modo salato le focaccine al mascarpone?
Puoi riempirle con prosciutto crudo e formaggio (come mozzarella o brie), oppure con salame e formaggio stagionato. Un’altra combinazione gustosa è quella con crema di formaggio, lattuga e bresaola, oppure tonno e maionese. Prova con crema di olive nere e pomodori secchi, o anche con una farcitura a base di uova sode e maionese! Un abbinamento interessante è rucola e speck.
Come farcire in modo dolce le focaccine al mascarpone?
Per farcire in modo dolce le focaccine, puoi utilizzare ripieni come crema pasticcera, marmellata (pesca, albicocca, fragola), o crema al cioccolato. Puoi arricchire ulteriormente con frutta fresca.
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