Base per torta salata da farcire: morbida, veloce, senza burro e uova. Questa pasta per torte salate è un’idea sfiziosa della nonna Benedetta. Un impasto fatto in casa con lievito istantaneo e senza uova, leggero e versatile, ideale per un secondo piatto vegano o vegetariano oppure come base pizza alternativa. Prova anche la versione senza glutine.
Da farcire: prima di infornare, pochi minuti prima della fine cottura oppure con un ripieno freddo.
STAGIONALITÀ: tutto l’anno.
Dove utilizzare?
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Base per torta salata veloce
Dosi per una tortiera media di 24-26 cm di diametro.
Per ottenere una base più croccante, aumentare la dose di olio e ridurre l’acqua, oppure omettere il lievito.
Per un risultato più morbido, infornare già con il ripieno e ridurre leggermente il tempo di cottura.
- Energia 1.246,08 (Kcal)
- Carboidrati 190,16 (g) di cui Zuccheri 2,55 (g)
- Proteine 24,03 (g)
- Grassi 51,54 (g) di cui saturi 7,74 (g)di cui insaturi 3,63 (g)
- Fibre 32,75 (g)
- Sodio 787,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 304 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Base per torta salata veloce
Quanto tempo ci vuole per preparare la base per torta salata?
Solo 5 minuti. È una ricetta velocissima: si impastano tutti gli ingredienti in una ciotola e l’impasto è subito pronto da stendere.
Procedimento
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare, prima con una forchetta e poi con le mani.
Spostare sul piano di lavoro e formare velocemente una palla di pasta omogenea.
Stendere l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato, aiutandosi con un mattarello appena infarinato.
Sollevare poi la carta con il disco di pasta e capovolgerlo nella teglia, quindi rimuovere delicatamente la carta (come nella foto sopra). In alternativa, si può stendere direttamente nella teglia con le mani oppure, per fare prima, trasferire l’impasto nella teglia lasciando sotto la sua carta forno, proprio come si fa con la pasta sfoglia pronta.
Livellare il bordo e bucherellare tutta la base con una forchetta.
A scelta, infornare vuota oppure già farcita come fosse un rotolo di pasta sfoglia o brisè.
In quanto tempo cuoce la base per torta salata?
La base cuoce in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Quando si aggiunge il ripieno?
Puoi farcire la torta salata in tre momenti diversi: prima di infornare, pochi minuti prima della fine della cottura, oppure a freddo dopo la cottura, a seconda del tipo di ripieno.
RIPIENI per base per torta salata
Farce vegane fredde
🍀 avocado e pomodorini
🍀 carote e hummus
🍀 ceci e verdure grigliate
🍀 cetrioli e tzatziki di soia
🍀 fagiolini e pesto di basilico
🍀 funghi marinati e rucola
🍀 melanzane e peperoni arrostiti
🍀 olive e pomodori secchi
🍀 patate e maionese vegana
🍀 peperoni e tofu affumicato
🍀 piselli e menta
🍀 radicchio e noci
🍀 spinaci e pinoli
🍀 zucchine e hummus di piselli
🍀 zucca arrosto e semi di girasole
Ripieni vegetariani
🍀 asparagi e uova sode
🍀 broccoli e fontina
🍀 carciofi e pecorino
🍀 carote e ricotta
🍀 cipolle caramellate e gorgonzola
🍀 erbette e parmigiano
🍀 funghi e taleggio
🍀 melanzane e mozzarella
🍀 patate e provola affumicata
🍀 peperoni e scamorza
🍀 piselli e ricotta
🍀 pomodori e mozzarella
🍀 radicchio e grana
🍀 spinaci e ricotta
🍀 zucchine e feta
Ripieni di mare freddi
🍀 acciughe e capperi
🍀 baccalà mantecato e erbe aromatiche
🍀 gamberetti e avocado
🍀 gamberetti e maionese
🍀 polpo e olive
🍀 salmone affumicato e robiola
🍀 salmone affumicato e philadelphia
🍀 sardine e pomodorini
🍀 sgombro e cetrioli
🍀 tonno e capperi
🍀 tonno e maionese
🍀 tonno e olive
🍀 trota affumicata e rucola
🍀 vongole e prezzemolo
Farcie con salumi e carne
🍀 bresaola e rucola
🍀 coppa e squacquerone
🍀 crescenza e speck
🍀 crudo e fichi
🍀 crudo e mozzarella
🍀 funghi e salsiccia
🍀 mortadella e pistacchi
🍀 nduja e provola
🍀 pancetta e cipolle caramellate
🍀 pollo arrosto e verdure grigliate
🍀 prosciutto cotto e fontina
🍀 salame e giardiniera
🍀 speck e brie
🍀 wurstel e senape
CONSERVARE la base per torta salata
La base si conserva in frigorifero per massimo 5 giorni se lasciata senza ripieno.
Mentre, se è stata cotta con il ripieno o è stata farcita successivamente a freddo, meglio consumarla entro 3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il lievito per dolci al posto di quello per torte salate?
Sì, sono intercambiabili. Entrambi sono lieviti chimici in polvere (baking powder). L’unica differenza è che il lievito per dolci può contenere un pizzico di vanillina, praticamente irrilevante per il sapore finale.
Si può usare come base pizza?
Sì, questa pasta furba è ottima anche come alternativa alla classica pasta per pizza.
Questa base per torta salata contiene uova o burro?
No, la ricetta è senza uova e senza burro. Al posto del burro si usa olio di semi, il che la rende più leggera e adatta anche a una dieta vegana.
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