Gli straccetti di pollo con nespole giapponesi sono una ricetta veloce da preparare, un abbinamento inusuale e sfizioso che ti stupirà per gusto e colore. Generalmente le nespole mature si utilizzano per fare la marmellata, ma la nonna Benedetta preferisce utilizzarle per ricette salate per il loro sapore acidulo e al tempo stesso leggermente dolce.
STAGIONE di raccolta delle:
– #nespolegiapponesi: da aprile a luglio
In alternativa si possono utilizzare le #albicocche (da maggio ad agosto), il #melone (da giugno a settembre), le #pesche (da maggio a settembre) oppure le #pere (da giugno a novembre).
Cosa fare con le nespole mature? Ricette dolci o salate:
Pollo con nespole
Come FRUTTA in alternativa si possono usare: albicocche, melone, pesche o pere.
- Energia 182,71 (Kcal)
- Carboidrati 8,98 (g) di cui Zuccheri 1,07 (g)
- Proteine 22,70 (g)
- Grassi 6,79 (g) di cui saturi 1,39 (g)di cui insaturi 5,07 (g)
- Fibre 1,45 (g)
- Sodio 379,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pollo con nespole
Sbucciare, lavare e tagliare a fette sottili la cipolla, quindi stufarla in acqua e olio fino a renderla morbida e trasparente.
Nel frattempo tagliare a pezzi regolari il petto di pollo (o a straccetti).
Versare la carne nella padella con la cipolla e rosolarla a fuoco vivace, salare e aromatizzare con le spezie preferite.
Mentre la carne cuoce, sbucciare e snocciolare le nespole, eliminare anche la pellicina interna e dura vicina al nocciolo. Tagliare a metà o a quarti i frutti.
Aggiungere le nespole alla carne e terminare la cottura. Insaporire con delle olive tagliate a metà.
VARIANTI
In alternativa alle olive prova ad aggiungere dell’uvetta precedentemente ammollata, per dare un’ulteriore nota di agrodolce a questo secondo piatto in stile orientale.
In cottura aggiungere delle erbe aromatiche diverse da quelle consigliate, tipo: foglie di salvia o aghi di rosmarino.
Per rendere più cremosa la carne, ripassala in poca farina prima di rosolarla in pentola.
CONSERVAZIONE del pollo con nespole
Conservare in frigorifero, coperto con della pellicola alimentare o in una contenitore con coperchio (va bene anche il tegame di cottura con il relativo coperchio). Si conserva per 3 giorni, prima del consumo riscaldare sul fuoco o nel microonde.
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