L’insalata di ceci con pomodorini è un piatto unico veg. Una ricetta vegetariana, leggera (light) e completa. Perfetta per un pasto proteico all’insegna del gusto, con la giusta carica di proteine vegetali.
Per questa preparazione ho usato due tipi diversi di sale IDEALE: un prodotto naturale che mantiene il sapore e la sapidità del sale, con ben il 75% di ioni di sodio in meno.
STAGIONALITA’ dei pomodorini: da maggio a settembre.
STAGIONALITA’ dei ceci secchi: tutto l’anno.
Ingredienti
CECI in insalata
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60 g Ceci secchi (120 g lessati)
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mezza carota
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un piccolo cipolotto (o poca cipolla bianca)
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un gambo Sedano
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mezzo spicchio Aglio (facoltativo)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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pochi steli Erba cipollina (facoltativo)
POMODORINI in padella
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300 g Pomodorini (ciliegini o piccadilly)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. origano o timo (facoltativo)
Preparazione
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Insalata di ceci con pomodorini
piatto unico vegano
LESSARE I CECI
La sera o il giorno prima, mettere in ammollo i ceci secchi (60 g), cambiare l’acqua per un paio di volte.
Cuocere in acqua fredda (NON salata) con un pezzetto di alga Kombu (o uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro) in una pentola di acciaio per circa 40 minuti a partire dal bollore (o in pentola a pressione per 20 minuti). Una volta trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i legumi al suo interno.
Nel frattempo, con l’aiuto di un tritatutto, preparare un trito degli aromi: aglio, carota, cipolla, sedano. Scolare i ceci e condirli con le verdure sminuzzate, il sale spray e l’olio extra vergine di oliva. Mescolare per fare insaporire bene l’insalata di ceci.
Pomodorini in padella
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
Saltarli per pochi minuti (spegnere prima che inizino a rilasciare la loro acqua), in una padella antiaderente, bassa e larga con l’olio e il sale liquido. Cospargere con dell’origano (fresco o secco).
COMPOSIZIONE
In un piatto da portata (o nei singoli piatti) porre da un lato i ceci e cospargerli con dei pezzetti di erba cipollina, e dall’altro lato i pomodorini spadellati.
I CONSIGLI di SARA
Accompagnare l’insalata di ceci con pomodorini con dei rametti di portulaca crudi o saltati un minuto nella stessa padella dei pomodorini.
In alternativa, accompagna questo piatto con dei rametti di basilico o menta fresca.
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