L’alloro è una presenza semplice ma preziosa, utile in cucina e in casa grazie alle sue foglie fresche o secche. Ha una lunga tradizione legata anche alle proprietà magiche, spesso tramandate nelle culture popolari, ma è importante non confonderlo con il lauro, che è tossico e appartiene a un’altra pianta. Lo si trova facilmente sia al supermercato sia in piccoli alberi coltivati nel giardino di casa, spesso come siepe.
- Quali sono i principali benefici dell’alloro?
- Come si coltiva l’alloro?
- L’alloro è tossico?
- Le proprietà magiche esistono davvero?
STAGIONE #alloro: si trova tutto l’anno poiché è una pianta sempreverde.
Come conservare le piante aromatiche:
Alloro – conservare
- Energia 313,00 (Kcal)
- Carboidrati 74,97 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Grassi 8,36 (g) di cui saturi 2,28 (g)di cui insaturi 3,93 (g)
- Fibre 26,30 (g)
- Sodio 23,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come essiccare l’alloro in modo semplice e veloce per averlo sempre profumatissimo
Per essiccare le foglie basta raccogliere alcuni rami, se necessario lavarli leggermente. Quindi, legarli e appenderli a testa in giù dentro un sacchetto di carta (come faccio nel video), in un luogo asciutto, ventilato e lontano dal sole.
Dopo poco tempo le foglie diventano leggere, croccanti e pronte da conservare.
Conservare le foglie di alloro
Le foglie fresche si tengono in frigorifero avvolte in un panno appena umido.
Le foglie secche vanno chiuse in un barattolo di vetro lontano dall’umidità.
ALLORO IN CUCINA
Tortino con frutta e foglie fresche
Le foglie fresche stanno benissimo:
🍀nei legumi: cuocere insieme a ceci o lenticchie per ottenere un profumo più morbido
🍀nell’acqua delle patate o nei sughi di pomodoro, dove l’aroma riesce a esprimersi meglio con cotture brevi
🍀le verdure stufate diventano più armoniose aggiungendo una foglia spezzata a metà e rimuovendola alla fine.
Le foglie secche funzionano benissimo:
🍀nei brodi, negli stufati e nelle marinature, dove rilasciano lentamente il loro aroma.
🍀nei minestroni, nei piatti di riso cotti a fuoco dolce
🍀in un semplice olio caldo aromatizzato, da usare poi per condire verdure o cereali integrali
🍀aromatizzare l’olio, immergendo un paio di foglie in una bottiglietta d’olio
🍀nella tisana, lasciando in infusione una foglia secca per qualche minuto.
ALLORO in casa
🍀 Profumare gli ambienti mettendo qualche foglia essiccata in ciotole o sacchettini di stoffa per dare un aroma naturale alla casa.
🍀 Allontanare insetti posizionando foglie nei mobili, negli armadi o vicino alle finestre, dove agiscono come repellente naturale.
🍀 Aromatizzare cassetti e armadi creando piccoli sacchetti di foglie da inserire tra i vestiti, così restano freschi e delicatamente profumati.
🍀 Rinfrescare l’aria in cucina lasciando sobbollire in un pentolino acqua e foglie di alloro per diffondere un profumo pulito.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono i principali benefici dell’alloro?
È un digestivo e antinfluenzale naturale. Sprigiona un buon aroma e rende i piatti più leggeri, soprattutto legumi e verdure più dense. Nella tradizione erboristica, veniva usato per portare calma e benessere dopo i pasti. Per la medicina antica ha proprietà purificanti e stimolanti.
Come si coltiva l’alloro in vaso?
Coltivarlo è semplice: serve un vaso ampio, un terreno che dreni bene e un angolo luminoso. Cresce lentamente ma si adatta senza difficoltà sia agli spazi interni sia ai balconi, richiedendo solo potature leggere per mantenere la forma.
Come si coltiva l’alloro in giardino?
Basta un punto soleggiato, un terreno ben drenato e annaffiature moderate. In giardino cresce più vigoroso che in vaso e, grazie alla sua natura sempreverde e alla buona tolleranza alle potature, viene spesso usato anche per creare siepi fitte e ordinate.
L’alloro è tossico?
Non è tossico e si può usare senza timori in cucina. La confusione nasce dal lauroceraso, una pianta diversa e davvero tossica, che a volte viene chiamata impropriamente “lauro”. Le foglie dell’alloro vero sono sicure, basta solo ricordarsi di toglierle dopo la cottura perché sono rigide e difficili da masticare.
Le foglie fresche di alloro sono tossiche?
No, sono completamente sicure. Sono solo più intense rispetto alle secche e vanno rimosse dai piatti perché restano rigide, non per un motivo legato alla tossicità.
Le proprietà magiche esistono davvero?
L’alloro simboleggia il trionfo della luce sulle tenebre.
In Grecia si credeva fosse sufficiente mettere una foglia di alloro sotto il proprio cuscino per vedere in sogno gli avvenimenti che si sarebbero verificati.
Nell’antica Roma era l’emblema dei messaggeri di buone notizie e proteggeva dal fulmine, per cui i romani quando tuonava si coprivano la testa con una corona d’alloro, come dice il detto “il fulmine non cade sull’alloro”. Tutt’oggi corona i vincitori dei giochi accademici.
Qual è il significato simbolico dell’alloro?
Rappresenta vittoria, saggezza e protezione, un simbolo usato fin dall’antichità per incoronare poeti e vincitori. Ancora oggi conserva questa aura di equilibrio e forza tranquilla.
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Grazie mille per aver condiviso una mia ricetta, L’alloro regala profumi buonissimi ai nostri piatti!
Bell’articolo.
Grazie a te 🍀 per essere passata di qui.