Essiccare la melissa è un metodo semplice e naturale per conservarne l’aroma e le proprietà benefiche nel tempo. Bastano pochi accorgimenti per ottenere un ottimo risultato.
Come riconoscerla? La melissa è riconoscibile per le sue foglie verdi, ovali e dentellate. Il suo aroma è inconfondibile: basta strofinare le foglie per sentire un fresco profumo di limone. I piccoli fiori bianchi o rosa chiaro compaiono in estate, e gli steli quadrangolari e leggermente pelosi, tipici delle piante della famiglia delle Lamiaceae (come menta e basilico), completano l’aspetto tipico della pianta.
Qual è il sapore della melissa? Ha un sapore delicato, fresco e leggermente agrumato, simile a quello del limone, ma con una nota dolce e meno intensa. Questo gusto rinfrescante la rende ideale per tisane, bevande fredde e piatti dolci o salati, aggiungendo un tocco aromatico e piacevole.
- Cosa si può fare con la melissa essiccata?
- Come preparare la tisana di melissa?
- Proprietà
- Controindicazioni
STAGIONE raccolta della #melissa: si possono raccogliere le foglie e i fiori da fine aprile a inizio novembre.
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MELISSA
Con 100 grammi di melissa fresca si ottengono circa 20 grammi di melissa essiccata.
- Energia 1,00 (Kcal)
- Carboidrati 0,10 (g) di cui Zuccheri 0,10 (g)
- Proteine 0,10 (g)
- Grassi 0,10 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 4,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si essicca la melissa?
RACCOGLIERE
Raccogliere la melissa (recidere le sommità fiorite o le foglie più sane) nelle prime ore del mattino, preferibilmente quando le foglie sono asciutte dalla rugiada ma non ancora esposte al sole diretto. Questo aiuta a preservare al meglio gli oli essenziali contenuti nelle foglie.
Successivamente, lavare delicatamente le foglie, quindi scolarle o, meglio ancora, asciugarle con una centrifuga per insalata.
ESSICCARE ALL’ARIA APERTA
Spargerle su un panno pulito in un luogo ombreggiato, asciutto e ben ventilato. Evitare la luce diretta del sole per non far perdere colore e aroma. Girarle di tanto in tanto per un’essiccazione uniforme.
In alternativa
Raccogliere i rametti di melissa in piccoli mazzetti, legandoli con dello spago.
Sospendere i mazzetti a testa in giù in un ambiente asciutto, ventilato e lontano dalla luce diretta del sole, come una soffitta o una stanza ben arieggiata. Lasciare che le foglie si essicchino per 1-2 settimane, fino a quando risultano completamente secche al tatto.
TEMPO DI ESSICCAZIONE
La melissa essiccata all’aria impiega generalmente tra 5 e 10 giorni per seccarsi completamente, ma il tempo può variare in base a diversi fattori come:
🍀 Temperatura: se fa caldo (sopra i 25°C) e l’aria è ben ventilata, i tempi si accorciano.
🍀 Umidità: in ambienti umidi il processo rallenta, anche fino a due settimane.
🍀 Spazio: più i rametti di melissa sono sottili e ben distanziati, più velocemente si asciugano.
🍀 Luce: meglio evitare il sole diretto, che può alterare aroma e principi attivi.
È pronta quando le foglie diventano fragili e si sbriciolano facilmente tra le dita. A quel punto si può conservare in un barattolo ermetico al riparo da luce e umidità.
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ESSICCARE IN FORNO a bassa temperatura
Distribuire le foglie o i fiori di melissa su una teglia rivestita di carta da forno, in un solo strato, evitando sovrapposizioni. Impostare il forno alla temperatura più bassa possibile (30-40°C) e lasciare la porta leggermente aperta per far fuoriuscire l’umidità, utilizzando un mestolo. Controllare frequentemente le foglie e girarle di tanto in tanto per un’essiccazione uniforme, che richiederà dalle 2 alle 4 ore.
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ESSICCARE CON UN ESSICCATORE ELETTRICO
Disporre le foglie di melissa sui vassoi dell’essiccatore, assicurandosi che siano ben distanziate tra loro. Impostare l’essiccatore a una temperatura di 35-40°C e lasciare essiccare per 6-8 ore o fino a quando le foglie diventano croccanti.
Importante: durante l’essiccazione non superare i 40°C, altrimenti si perdono le proprietà aromatiche.
Cosa si può fare con la melissa essiccata?
La melissa essiccata può essere utilizzata da sola o insieme ad altre piante per fare una tisana digestiva di fine pasto o per creare sacchettini profumati. Per uso cosmetico, un infuso ricco di melissa si utilizza per impastare l’argilla bianca e creare una maschera per visi con pelli impure, oppure può essere versato nella vasca da bagno per fare un bagno rilassante.
UTILIZZO IN CUCINA
Possiede un ricco aroma di limone che la rende ideale per arricchire le insalate di verdura o le insalate di cereali estive. Tritata fresca insieme alla ricotta è un ottimo ripieno per i tortelli. Fresca o essiccata, si usa per insaporire il tofu, le zucchine saltate in padella o per aromatizzare il pesce oppure la carne.
Come preparare la TISANA di melissa?
Portare a ebollizione una tazza d’acqua, aggiungere un cucchiaio di foglie di melissa fresche o essiccate, poi coprire e lasciare in infusione per circa dieci minuti. Filtrare, versare in una tazza e, se piace, dolcificare con un cucchiaino di miele.
🍀DECOTTO di melissa
Con le foglie più coriacee, preparare un decotto: mettere un cucchiaio di melissa in acqua fredda, portare a ebollizione e lasciare bollire per 2-3 minuti. Spegnere, coprire e lasciare riposare 10 minuti. Filtrare e gustare.
Bere lentamente, magari alla sera, per favorire il rilassamento.
CONSERVARE la melissa
Una volta essiccata, conservare le foglie di melissa in un contenitore ermetico al riparo dalla luce e dall’umidità, per preservarne l’aroma e le proprietà.
FAQ (Domande e Risposte)
La melissa ha proprietà magiche?
La melissa è da sempre considerata una pianta dalle proprietà magiche e spirituali. Nell’antichità, veniva usata per favorire la serenità, attirare l’amore e proteggere dalle energie negative. Si riteneva che la melissa avesse il potere di calmare la mente e il cuore, aiutando chi la usava a raggiungere uno stato di pace interiore. Ancora oggi, viene utilizzata in rituali di purificazione, per attrarre vibrazioni positive e portare fortuna in amore e amicizia. Bruciare foglie essiccate di melissa o portarle con sé è considerato un talismano per la tranquillità e la protezione.
La melissa abbassa la pressione?
Sì, ha effetti rilassanti che possono aiutare ad abbassare leggermente la pressione sanguigna. Grazie alle sue proprietà sedative e antispasmodiche, la melissa contribuisce a ridurre lo stress e la tensione nervosa, due fattori che spesso incidono sull’ipertensione. Tuttavia, va usata con cautela e preferibilmente sotto consiglio medico, specialmente se si assumono farmaci per la pressione.
PROPRIETÀ
La melissa è una pianta dalle molteplici proprietà benefiche. È nota per i suoi effetti calmanti e rilassanti, aiutando a ridurre ansia, stress e insonnia. Ha proprietà digestive, alleviando disturbi come crampi e gonfiore, e agisce come antispasmodico, utile contro dolori mestruali e intestinali. Inoltre, ha proprietà antivirali e antinfiammatorie, che possono dare sollievo in caso di raffreddore o herpes. Grazie alla sua azione riequilibrante, è utilizzata anche per migliorare il tono dell’umore e favorire il benessere mentale.
CONTROINDICAZIONI
La melissa, pur essendo generalmente sicura, presenta alcune controindicazioni. In dosi elevate, può causare sonnolenza, quindi è sconsigliata se si devono svolgere attività che richiedono attenzione, come guidare. Inoltre, potrebbe interagire con farmaci sedativi, per la tiroide e anticoagulanti, aumentando il rischio di effetti collaterali. È meglio evitarla in gravidanza, durante l’allattamento e nei bambini piccoli, a meno di specifica indicazione medica.
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