Devo dire che le torte salate mi piacciono davvero tanto, le faccio sempre volentieri. Anche perchè è un modo facile per far mangiare anche quei bimbi (come la mia..) che non hanno mai voglia di sedersi a tavola, che ci vuole sempre il cartone animato giusto, etc etc… Questa torta salata robiola e salmone è davvero ottima, farà sedere tutti a tavola in un lampo!!!
Ah, poi, ovviamente si può cambiare ciò che non piace.. ad esempio il salmone, sostituendolo con un insaccato..
Per l’impasto per uno stampo crostata ø 26 cm
- 220 g farina (metà 00 e metà farro bianca)
- 5 g lievito madre essiccato oppure 1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
- 80 g acqua
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 3 g sale
In una ciotola disperdere il lievito madre essiccato nelle due farine.
Aggiungere l’acqua ed impastare sino a che i liquidi si siano assorbiti.
Incorporare l’olio e l’uovo e impastare velocemente sino ad ottenere un composto elastico, verso la fine aggiungere il sale.
Formare una palla con l’impasto, deve essere morbido ma non appiccicoso (nel caso aggiungere farina) e lasciar riposare 20 minuti, ben coperto.
Nel mentre preparare la farcitura.
Per la farcitura:
- 1 uovo intero
- 200 g robiola
- 200 g filetto di salmone sgocciolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di aneto
- 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai di semi di papavero
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti sino ad amalgamarli completamente.
Stendere l’impasto in uno strato sottile. Ungere uno stampo da crostata con un filo di olio e foderarla con un disco di pasta. Versare il composto nello stampo e livellare con il dorso di un cucchiaio, o di una forchetta se volete rigare la superficie.
Cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 25′, fino a che la pasta non sarà dorata.
Sfornare la torta salata robiola e salmone e lasciare intiepidire.
Nota
Cercate sempre di scegliere tonno o salmone in scatole di aziende che usino un metodo di pesca sostenibile….
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