Tramezzini con melanzane

La ricetta che vi propongo oggi è semplice semplice, con pochi ingredienti e perfetta per uno spuntino più sostanzioso o da portare ad una scampagnata o ad una gita fuori porta: i tramezzini con melanzane, cremosi, ma anche croccanti e, sopratutto, buonissimi! Iniziamo a prepararli? 🙂

Ecco gli ingredienti:

• 2 fette di pancarrè
• 1 fetta di melanzane grigliate
• 15-20 g di mandorle tostate
• formaggio cremoso alle erbe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale

Tramezzini con melanzane – Procedimento

Per prima cosa prepariamo una sorta di pesto di mandorle velocissimo: tritiamo grossolanamente le mandorle tostate e aggiungiamo l’olio extravergine d’oliva il tanto che basta ad ottenere la consistenza simile ad un pesto.

Eliminiamo la crosta esterna dalle fette di pancarrè e spalmiamole entrambe di pesto di mandorle. Aggiungiamo, quindi, solo da una parte, un po’ di formaggio cremoso alle erbe e la fetta di melanzana. Richiudiamo il pancarrè e inforniamo per 3-4 minuti a 180°.

Dividiamo il pancarrè in due parti ed ecco pronti i nostri cremosissimi tramezzini con melanzane!

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