Torta alla ricotta senza uova

Ogni tanto mi piace sfogliare le vecchie ricette di mia nonna, custodite in una piccola scatolina, la versione precedente di un blog di cucina: ricette ordinate, con appunti, i nomi delle amiche che gliele avevano passate e, soprattutto, la cosa più bella, tutte scritte diligentemente a mano. Mia nonna aveva una bella grafia, ordinata e precisa (simile alla mia, quando mi impegno e non scrivo così veloce da risultare incomprensibile anche a me stessa 😀 ). Fra le sue ricette ho trovato la “torta del pastorello“, ossia una delicatissima torta alla ricotta, senza uova e senza grassi, che si prepara in 5 minuti. E oggi sono qui a proporvela, perchè il risultato mi è piaciuto tantissimo! Un solo appunto: mia nonna consigliava di aggiungere l’uvetta, io invece ho aggiunto il cioccolato, perchè i dolci con l’uvetta che si finge cioccolato mi fanno antipatia 😀

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm:

• 250 g di ricotta di pecora già scolata
• 200 g di farina
• 160 g di zucchero
• 60 g di latte
• 40 g di cioccolato fondente
• 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
• zucchero a velo per decorare

Torta alla ricotta senza uova – Procedimento

Accendiamo il forno a 160° statico e imburriamo e infariniamo uno stampo o, in alternativa, foderiamolo di carta forno.

In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il lievito e aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato o sotto forma di gocce. Ammorbidiamo la ricotta con il latte, lavorandola per qualche minuto con la forchetta o con una frusta, per eliminare i grumi.

Aggiungiamo la ricotta morbida agli ingredienti secchi e amalgamiamo il tutto.

Trasferiamo il composto nella teglia e stendiamolo per bene. La consistenza sarà molto compatta, ma è normale.

Inforniamo la nostra torta alla ricotta per circa 35 minuti a 3/4 di altezza.

Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare.

Una volta sformata, decoriamo la torta con dello zucchero a velo. La torta alla ricotta senza uova è pronta, soffice, delicata e irresistibile!

Un consiglio in più

Al posto del cioccolato, potete aggiungere pari peso di uvetta, come consigliava la ricetta originaria della nonna 🙂

Per una torta di 26 cm di diametro duplicate le dosi degli ingredienti 😉

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