Il salmone è buono sempre e, nonostante anche in estate spopoli grazie al fatto che molti lo consumano crudo, è questo il periodo dell’anno in cui praticamente te lo tirano dietro ovunque. Ed è quindi questo il periodo in cui a me viene voglia di preparare la pasta al salmone e limoncello, deliziosa, semplice, velocissima e senza panna!
Inoltre, in effetti, è anche il periodo in cui è più facile che ci si trovi in casa anche del limoncello. Quindi perchè non approfittare?
Siete pronti?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettiamo sul fuoco la pentola d’acqua per cuocere la pasta. Intanto eliminiamo eventuali lische dal salmone e tagliamolo a pezzetti.
Facciamo fondere in una padella del burro e spadelliamo velocemente il salmone, aggiustando di sale. Appena avrà iniziato a cambiare colore sfumiamo con il limoncello, a fiamma vivace, fino a farlo evaporare. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo la scorza grattugiata del limone.
Cuociamo la pasta nell’acqua bollente e salata e scoliamola al dente. Saltiamola in padella aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, per legare. Aggiungiamo a fiamma spenta del prezzemolo tritato.
Una volta divisa nei piatti, aggiungiamo alla nostra pasta al salmone e limoncello un cucchiaino di uova di lompo. Eccola pronta!
Un consiglio in più
Mi raccomando, utilizzate il limoncello e non la crema di limoncello! Se non lo avete o non vi piace potete utilizzare della vodka o del vino bianco!
Dosi variate per porzioni