Torta rustica banana e Quark magro

Torta rustica banana e Quark magro

La riflessione di oggi:

Il mio famelico estro non sarebbe nulla senza lo stimolo delle community di Fit-food che mi hanno accolta.

C’è sempre uno scambio, vivo e attivo, di ricette e consigli, suggerimenti e sproni a far meglio e più, ai fornelli come in pedana.

A sperimentare con gli ingredienti, a ricercare l’alternativa genuina e golosa al prodotto confezionato e tutt’altro che fit (ne converrete!).

Senza contare che nel 80% dei casi “fit” in queste community ben si accosta a una dieta priva di grano o glutine, e dunque fondata sull’utilizzo di farine non raffinate e alternative a quella di frumento come l’avena, il riso (di qualunque colore!), la soia, i lupini, e chi più ne ha, più ne metta!

Ora vi chiederete “ma dove cappero vuole andare a parare?”

Arrivo dunque al DUNQUE.

Mi sono innamorata.

Di una ricetta.

La ricetta di Liù, una fantasiosa amateur fit-chef che ama godere delle gioie del cibo in maniera golosa ma sana.

Una ricetta per una TORTA SBRICIOLATA a base di ricotta e banana che, nel tentativo di riprodurre, ho involontariamente (forse sì, forse…no?)…STRAVOLTO!

A mia discolpa preciso però che, nonostante non ria riuscita a “sbriciolare” l’impasto, la consistenza finale della torta rustica ha rispettato la mie aspettative “sbriciolose”: la torta si sgretolava in bocca al primo morso, ma rimaneva compatta al taglio.

Chimica? Photoshop?

No, solo e nient’altro che fortuiti tentativi.

Difatti, se voleste mai replicare la torta di Liu, seguite non solo il procedimento ma rispettate le sue dosi.

Fatto sta che dal mio esperimento è venuta fuori una torta che di “sbriciolato” non aveva più nulla, e andava pertanto ribattezzata:

TORTA RUSTICA – senza grano o glutine, e perfetta per merende e colazioni golose – banana e Quark magro.

Un’idea proteica e gustosa con cui iniziare la giornata!

Curiosi e già affamati?

Ingredienti

Per una torta dal diametro di circa 11 cm occorre:

Per la frolla:

• 40 gr di Farina d’avena (certificata gluten-free, aromatizzata o meno)
• 30 gr di Farina di riso
• 20 gr di Crusca d’avena certificata (in alternativa dei fiocchi d’avena baby o normali leggermente tritati)
• 1/2 Banana media
• 1 Uovo
• 10 gr di Zucchero di cocco
• 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci

Per la farcia:

• 30 gr di Yogurt greco magro
• 30 gr di Quark magro
• 5 gr di Cacao amaro in polvere
• Dolcificante liquido q.b.

Preparazione

Amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti secchi ad eccezione della crusca.

A parte schiacciate la vostra banana e unitela all’uovo.

Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolate.

Aggiungete la crusca e lavorate con una forchetta, visto che l’impasto non sarà asciutto ma appiccicoso.

Preriscaldate il forno a 180°.

Rivestite con carta da forno uno stampo di piccolo diametro (fino a 12 cm circa) e versatevi dentro metà impasto.

Preparate ora la crema unendo Quark, yogurt, cacao e qualche goccia di dolcificante.

Spalmatela bene sulla base della vostra torta rustica e ricoprite con la metà d’impasto rimanente.

Infornate per 25 minuti, ricordandovi di cambiare modalità per gli ultimi 5 minuti di cottura (solo sotto).

Sfornate e…voilà!

Resisterete fino al prossimo pasto??

Quasi dimenticavo!

L’intera Torta rustica banana e Quark magro avrà in media:

85 gr di Carboidrati

10 gr di Grassi

25 gr di Proteine