Mamma mia che buono questo primo piatto: la pasta con scarola alla siciliana è stata una scoperta per me. Infatti me ne ha parlato un’amica sicula descrivendo la ricetta di sua mammae da lì io sono partita a cucinare. Io adoro la scarola e per fortuna qui in Olanda si trova proprio facilmente.
Ma che buona che è: una minestra di verdure e pasta con tanti pezzetti di formaggio in superficie che la rendono un piatto bilanciato. Inoltre dosando bene formaggio, e pasta ne viene fuori anche un piatto molto leggero, saziante, pieno di nutrimento e anche pratico da preparare.
La mia napoletanità mi ha portato a risottare la pasta, ovvero a cuocerla direttamente nel condimento: il vantaggio di cuocere la pasta in questo modo è che l’amido resta nel piatto finale conferendo ancora più cremosità al piatto.
Questo è un piatto adatto per chi segue una dieta vegetariana: per renderlo vegano leggete le Note a fine ricetta. Ora la prepariamo.
Qualche altro primo leggero bilanciato lo trovi qui:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Preparazione
Innanzitutto preparare tutti gli ingredienti. Tagliare il formaggio a dadini e pulire la scarola benissimo. Separare bene le foglie, lavarle e scolarle e poi tagliarle a strisce grossolanamente.
Far soffriggere l’aglio a fettine con l’olio in una padella antiaderente, poi aggiungere la scarola e farla appassire mescolando spesso. La scarola essendo ancora bagnata fornirà l’umidità che serve per cuocersi: se dovesse asciugarsi troppo aggiungere un cucchiaio di acqua.
Quando la scarola è appassita aggiungere un po’ di sale, di acqua e gli spaghetti spezzati, mescolare bene e coprire. Dopo 5 minuti controllare a che punto è la cottura degli spaghetti e se necessario aggiungere un po’ di acqua. Continuare fino a quando gli spaghetti non saranno cotti al dente.
Aggiustare di sale e servire nei piatti di portata aggiungendo il parmigiano grattugiato e il formaggio tagliato a dadini piccoli, distribuendolo bene su tutta la superficie.
La pasta con scarola alla siciliana è pronta! Volendo si può rendere più brodosa aggiungendo un po’ più di acqua durante la cottura e magari anche un cucchiaino di granulare vegetale bio. A me piace più “abbracciata”, da buona napoletana!
Ecco una foto in primo piano della pasta con scarola: fa venir voglia vero? Io vi suggerisco di farla: per 8 punti Weight Watchers è bella abbondante e tanto gustosa. Il sapore delicato della scarola assieme a quello spiccato del formaggio è un binomio fantastico! Provatela e poi lasciatemi un commento qui in basso per farmi sapere se vi è piaciuta.
Buon appetito a tutti!
by Giovanna Buono
Note
Per rendere questo piatto vegano si può usare il tofu affumicato tagliato a dadini e messo a crudo in quanto è molto buono anche solo così.
Poi ci sono anche tanti altri tipi di formaggi vegani a pasta dura ma accerstarsi sempre che contengano proteine altrimenti non sarè più un piatto bilanciato. Tipicamente sono da evitare i formaggi fatti con l’olio di cocco e prediligere quelli fatti con mandorle o anacardi.
what do you call scarola in Einglish
I would say escarole or endivia 😉