Questo è un primo piatto che ho preparato tempo fa: le orecchiette con verza cremose, veramente gustose e cotte in modo particolare. Io uso le orecchiette della De Cecco, visto che le trovo qui in Olanda, e in genere ci mettono secoli a cuocere. Ebbene, ho provato a “risottarle”, ovvero cuocerle direttamente nel condimento invece che cuocerle a parte e che sorpresa: si sono cotte molto più velocemente!
L’altro grande vantaggio di cuocere la pasta in questo modo è che l’amido resta nel piatto finale conferendo ancora più cremosità al piatto. Inoltre è un piatto unico bilanciato adatto per chi segue una dieta vegetariana.
Puoi anche renderlo vegano usando uno spalmabile di soia o a base di anacardi e il lievito alimentare, la scelta è tua. Andiamo a prepararle ma prima eccoti qualche altro primo piatto leggero:
Orecchiette con i broccoli
Pasta con cavolo nero cremosa
Pasta e cavolfiore
Informazioni
Tipo: primo piatto, piatto bilanciato
Porzioni: 2
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 8 punti WW
Ingredienti
120 g di orecchiette
mezzo cavolo verza
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
700 ml di brodo vegetale (*)
60 g formaggio cremoso light anche di soia
1 cucchiaio di grana o parmigiano grattugiati
sale e pepe q.b.
(*) Per fare il brodo io uso acqua bollente con 2 cucchiaini di un brodo granulare vegetale bio senza sale e senza glutammato.
Strumenti
Passaggi
Pulisci la verza eliminando la costa più dura, tagliala a pezzi grossolanamente, poi lavala e scolala bene.
Fai soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio in una padella antiaderente, poi aggiungi il cavolo verza e fai soffriggere a fiamma alta mescolando spesso. Il cavolo deve asciugarsi, ammorbidirsi e colorarsi un po’, ci vorranno 5 minuti circa. Tieni pronte le orecchiette e il brodo vegetale.
Quando la verza è cotta elimina l’aglio e aggiungi le orecchiette e parte del brodo, mescola e copri.
Dopo 5 minuti controlla a che punto è la cottura delle orecchiette e se serve altro brodo. A me sono stati sufficienti circa 9 minuti di cottura totali e 700 ml di brodo.
Quando la pasta è cotta aggiusta di sale poi aggiungi il formaggio cremoso e il parmigiano grattugiato: incorpora bene e lascia riposare per qualche minuto, proprio come si fa per mantecare il risotto.
Ed ecco pronte le orecchiette con verza cremose risottate. Semplicissime da preparare no? Basterà aggiungere a piacere del pepe macinato fresco o delle erbette.
Ecco il piatto servito a tavola, non è anche tanto bello a vedersi? Il solito olandese super scettico si è ricreduto: gli sono piaciute tantissimo. E anche io sono rimasta veramente contenta, sia per il buon sapore che per la semplicità della risottatura. E una pentola in meno da lavare: evviva!
Credo di averti detto tutto ma per riassumere: le orecchiette con verza cremose sono un piatto unico per pentola unica. Vegetariane o anche vegane, sazianti e leggere, costano solo 8 punti Weight Watchers.
Credo che anche i bimbi le gradiranno visto il gusto dolce dato dal formaggio cremoso e così mangeranno più verdura. Provale e poi fammi sapere se ti sono piaciute.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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mi e’ piaciuta molto la tua idea di risottare, credo sia stata una ottima idea!