Le orecchiette con verza cremose è un primo piatto che ho preparato un po’ di tempo fa, veramente gustoso, del quale sono rimasta molto colpita visto il metodo di cottura. Io uso le orecchiette della De Cecco visto che le trovo qui in Olanda e in genere ci mettono secoli a cuocere. Ebbene, ho provato a “risottarle”, ovvero cuocerle direttamente nel condimento invece che cuocerle a parte e che sorpresa: si sono cotte molto più velocemente!
L’altro grande vantaggio di cuocere la pasta in questo modo è che l’amido resta nel piatto finale conferendo ancora più cremosità al piatto. Insomma non saprei scegliere tra la ricetta che faccio normalmente con questo formato di pasta, le Orecchiette con i broccoli, o queste con la verza.
E’ una piatto unico bilanciato adatto per chi segue una dieta vegetariana: per renderlo vegano e ideale per chi è intollerante al lattosio basterà usare il formaggio di soia spalmabile. Passiamo al procedimento.
Qualche altro primo piatto leggero è qui:
Pasta con cavolo nero cremosa
Pasta con scarola alla siciliana
Pasta e cavolfiore
Informazioni
Tipo: primo piatto, piatto bilanciato
Porzioni: 2
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 8 punti Weight Watchers
Ingredienti
120 g di orecchiette
mezzo cavolo verza
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
700 ml di brodo vegetale (*)
60 g formaggio cremoso light anche di soia
1 cucchiaio di grana o parmigiano grattugiati
sale e pepe q.b.
(*) Per fare il brodo io uso acqua bollente con 2 cucchiaini di un brodo granulare vegetale bio senza sale e senza glutammato.
Procedimento
Pulire la verza eliminando la parte dura alla base, tagliare a pezzi grossolanamente, lavare e scolare bene.
Far soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio in una padella antiaderente, poi aggiungere il cavolo verza e far soffriggere a fiamma alta mescolando spesso. Il cavolo deve asciugarsi, ammorbidirsi e colorarsi un po’, ci vorranno 5 minuti circa. Tenere pronte le orecchiette e il brodo vegetale.
Quando la verza è cotta eliminare l’aglio e aggiungere le orecchiette e parte del brodo, mescolare bene e coprire.
Dopo 5 minuti controllare a che punto è la cottura delle orecchiette e se serve altro brodo. A me sono stati sufficienti circa 9 minuti di cottura totali e 700 ml di brodo.
Quando pasta è cotta aggiustare di sale poi aggiungere il formaggio cremoso e il parmigiano grattugiato: incorporare bene e lasciare riposare per qualche minuto, proprio come si fa per mantecare il risotto.
Ed ecco pronte le orecchiette con verza cremose risottate. Semplicissime da preparare no? Basterà aggiungere a piacere del pepe macinato fresco o delle erbette.
Ecco il piatto servito a tavola, non è anche tanto bello a vedersi? Il solito olandese super scettico si è ricreduto: gli sono piaciute tantissimo. E anche io sono rimasta veramente contenta, sia per il buon sapore che per la semplicità della risottatura. E una pentola in meno da lavare… evviva!
Credo di avervi detto tutto ma per riassumere: le orecchiette con verza cremose sono un piatto unico per pentola unica. Vegetariane, sazianti e leggere, costano solo 8 punti Weight Watchers Propoints.
Credo che anche i bimbi le gradiranno visto il gusto dolce dato dal formaggio cremoso e così mangeranno più verdura. Provatele e poi fatemi sapere se vi sono piaciute.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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mi e’ piaciuta molto la tua idea di risottare, credo sia stata una ottima idea!