La pasta ai frutti di mare surgelati è uno dei piatti preferiti a casa mia quando c’è poco tempo per cucinare ma vogliamo mangiare qualcosa di speciale. È anche uno dei piatti preferiti dell’olandese: credo sia stato il primo piatto di pasta che gli abbia mai preparato! Ovvio che quando ho la fortuna di trovare il pesce fresco qui in Olanda, o appena vado in Italia, preferisco di sicuro un bello spaghetto allo scoglio, anche se lo preparo in versione light. Ma qui la materia prima non è facile da trovare e spesso si va di fretta, quindi viva i frutti di mare surgelati!
Da buona napoletana, gli spaghetti ai frutti di mare per me sono un classico intoccabile, e infatti con questo sughetto ci stanno benissimo. Ti confesso però che a casa uso spesso le farfalle o le casarecce, perché raccolgono meglio il sugo di pomodoro e frutti di mare: scegli tu il formato che preferisci. Il bello è che il sugo si prepara in padella in una quindicina di minuti, più o meno il tempo che ci mette la pasta a cuocere.
E se hai dimenticato di tirarli fuori dal freezer, nessun problema: puoi usare i frutti di mare anche direttamente congelati. Nei passaggi ti spiego come regolarti con l’acqua che rilasciano, così non diventano duri.
Questa ricetta è davvero facile e ti permette di portare in tavola velocemente un piatto leggero e bilanciato, da 12 punti WW a porzione, ma tanto saporito. Ti basta aggiungere un’insalata o un’altra verdura ed ecco un pasto completo in stile dieta Weight Watchers.
Prima di andare ai fornelli, ti lascio qualche altro primo piatto leggero a base di pesce:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Fai scongelare i frutti di mare se ne hai il tempo e tieni da parte l’eventuale brodetto che viene rilasciato durante il decongelamento. Altrimenti usa i frutti di mare direttamente da congelati.
Scola i pomodorini in scatola in modo da eliminare il succo di conservazione.
Fai soffriggere lentamente in un tegame grande l’aglio a fettine e il peperoncino assieme ad 1 cucchiaino di olio: attenzione a non far bruciare l’aglio.
Aggiungi i frutti di mare ben scolati, falli insaporire per un paio di minuti e poi cuoci a fiamma moderata per circa 5 minuti.
Versa il vino e fai evaporare a fiamma vivace. Quando il vino è evaporato, aggiungi i pomodorini e schiacciali in modo che rilascino il loro succo.
Copri e fai cuocere per circa 10-15 minuti, in modo da far formare un sughetto corposo.
Se i frutti di mare si asciugano troppo aggiungi poca acqua, meglio se quella rilasciata durante la decongelazione o quella della cottura della pasta.
Se invece hai usato i frutti di mare direttamente da surgelati e hanno rilasciato tanta acqua allora togli un po’ di liquido dal tegame altrimenti i tempi di cottura si allungano troppo e i frutti di mare diventeranno troppo duri.
Quando il sugo si è ben ristretto aggiungi il secondo cucchiaino di olio, aggiusta di sale e se ti piace aggiungi del pepe macinato fresco.
Mentre il sugo cuoce prepara la pasta: quando è cotta, scolala e versala nella padella con il sugo. Aggiungi il prezzemolo tritato grossolanamente.
Mescola bene e servi la pasta ai frutti di mare surgelati. Veloce e sbrigativa, leggera e gustosa: una ricetta di quelle che piacciono a me!
Come contorno di solito preparo un’abbondante insalata verde condita con poco olio e limone, che mangio come antipasto. Poi mi gusto con calma il mio piatto di pasta.
Provala anche tu, sono certa che ti piacerà! E poi scrivimelo qui sotto nei commenti, ti aspetto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Consigli e conservazione
Il segreto per avere dei frutti di mare morbidi è non cuocerli troppo a lungo: per questo è importante togliere l’acqua in eccesso se li usi ancora congelati, così il sugo si restringe più in fretta.
Scola la pasta al dente e falla saltare un minuto in padella con il sugo, aggiungendo se serve un goccio di acqua di cottura. Vale per qualsiasi formato, ma soprattutto se prepari gli spaghetti ai frutti di mare surgelati in padella: si insaporiscono molto meglio.
Il prezzemolo aggiungilo sempre alla fine, a fuoco spento, così resta verde e profumato.
La pasta ai frutti di mare è più buona appena fatta. Se vuoi portarti avanti, puoi preparare il sugo qualche ora prima e conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso, per poi scaldarlo in padella mentre cuoce la pasta.
Gli eventuali avanzi di pasta già condita si conservano in frigorifero per massimo un giorno: scaldali in padella con un cucchiaio d’acqua. Ti sconsiglio di congelare il sugo, perché i frutti di mare sono già stati surgelati una volta e diventerebbero gommosi.
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Ziet er heerlijk uit en xal zeker lekker smaken. Maar h
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Hi Opa! Natuurlijk kun je de google automatische vertaling gebruikem! Ik ga je leren 😉