Ecco una ricetta di cui sono rimasta veramente soddisfatta che avevo già mostrato su Facebook: le lasagne ricotta e spinaci in versione leggera. Sono un po’ elaborate da preparare ma con le feste alle porte qualcosa di speciale ci vuole no? E poi, come la maggior parte delle paste in forno, si può preparare il giorno prima e infornare il giorno dopo in modo da potersi godere la giornata in famiglia.
Inoltre questo è un pasto bilanciato e una porzione fa da piatto unico: ci sono carboidrati, proteine, anche la verdura e, udite udite: niente grassi aggiunti. Si, proprio così: nemmeno un cucchiaino di olio! Solo un pochino veramente “ino” di burro per preparare la mia Besciamella leggera.
Sono felicissima che anche mio figlio abbia gradito queste lasagne, lui che ha ancora difficoltà con tanti piatti specialmente se troppo pasticciati. Mi ha persino chiesto di rifarle quanto prima quindi dovrò industriarmi di nuovo. Andiamo a vedere come si fanno.
Altri primi piatti leggeri per le feste sono qui:
Ingredienti
Le lasagne
Il sugo di carne
La besciamella
Il ripieno
Punti Weight Watchers Propoints
Passaggi
Il sugo di carne
E’ possibile preparare il sugo anche il giorno prima, per comodità e anche perchè il giorno dopo sarà ancora più buono. Con gli ingredienti indicati seguire questa ricetta: Sugo di carne light ma non utilizzare né vino né zucchero.
Unica accortezza: non far restringere troppo il sugo in quanto le lasagne hanno bisogno di liquido per cuocere bene. Una volta pronto tenerlo da parte.
La besciamella
Anche per la besciamella è possibile prepararla il giorno prima per praticità. Se resta un po’ liquida è anche meglio proprio come per il sugo di carne. Usare gli ingredienti indicati e la procedura indicata in questa ricetta: Besciamella leggera.
Il ripieno
Anche questo passaggio si può fare il giorno prima. Sbollentare gli spinaci e una volta che si sono raffreddati tagliarli grossolanamente e unirli alla ricotta assieme a un po’ di sale e pepe. Mescolare bene in modo da ottenere un composto cremoso.
Composizione delle lasagne
Le lasagne ricotta e spinaci si possono preparare già nella teglia il giorno prima pronte da essere infornate un’ora abbondante prima di andare a tavola.
Io ho usato una teglia grande in cui sono riuscita a fare 4 strati di 6 fogli di lasagne ognuno. Se viene usata una teglia più piccola bisognerà fare più strati e la cottura potrebbe variare leggermente.
Mettere un paio di cucchiaiate di sugo di carne nella teglia e porre un primo strato di 6 fogli di lasagne senza che si sovrappongano. Distribuire un terzo della crema di ricotta e spinaci sulle lasagne in modo da ricoprirle benissimo.
Versare un po’ di sugo di pomodoro specialmente sui bordi delle lasagne, in modo da inumidire bene tutto. Mettere anche un po’ di cubetti di mozzarella e di parmigiano grattugiato: non esagerate, entrambi serviranno per ricoprire tutta la teglia alla fine.
Mettere altri 6 fogli di lasagne e ripetere con la crema di ricotta e spinaci, il sugo di carne, la besciamella e il formaggio fino al quarto strato.
Al termine ricoprire tutto benissimo con la besciamella rimasta. Se in alcuni punti la lasagna è scoperta usare un po’ di passata di pomodoro: i fogli di lasagne devono essere completamente ricoperti.
Terminare con mozzarella e parmigiano e, volendo, con una spolverata di pepe fresco macinato.
La cottura
Coprire la teglia con un foglio di alluminio ed infornare a 180° per una mezzoretta. Al termine togliere l’alluminio e continuare a cuocere per un altro quarto d’ora.
Infilando una forchetta le lasagne devono risultare morbide. Lasciar riposare per circa 10 o 15 minuti prima di servire.
Ed ecco le nostre lasagne ricotta e spinaci pronte per essere gustate, che profumino! E pure essendo in versione light non credo che i vostri ospiti se ne accorgeranno, sono gustosissime e nulla da invidiare alla versione classica.
Una porzione è veramente saziante ed è giusta se poi volete anche gustare un dolcetto a fine pasto.
Sicuramente queste lasagne ricotta e spinaci rientreranno nel mio menù delle feste. E spero anche nel vostro! Provatele, io aspetto il vostro parere qui nei commenti.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Conservazione
Puoi innanzitutto preparare la teglia il giorno prima e poi infornare il giorno dopo. Una volta cotta e raffreddata puoi conservare le lasagne in frigo per 3 giorni o surgelarle per 4-5 mesi. Basterò infornarle di nuovo per farle riscaldare.
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