Plumcake bicolore light

La prima operazione da fare è quella di montare gli albumi a neve fermissima insieme ad un pizzico di sale, appena iniziano a gonfiare aggiungiamo due cucchiai di zucchero (presi dal totale) e continuiamo a montare fino a che non otterremo una meringa liscia e lucidissima.

In una ciotola mettiamo olio ed acqua, aggiungiamo le gocce di aroma vaniglia e mescoliamo velocemente con l’aiuto di una frusta.

Con l’aiuto di un setaccio versiamo la farina a pioggia, insieme al lievito, nel composto di olio ed acqua, poca alla volta, sempre continuando a mescolare, dovremo ottenere un composto quasi colloso, a questo punto aggiungiamo lo zucchero restante e diamo un’ultima energica mescolata.

Ora iniziamo ad aggiungere gli albumi montati a neve poco alla volta, sempre mescolando dal basso verso l’alto ed aggiungendo gli altri solo quando i precedenti sono perfettamente amalgamati.

Ora dividiamo il composto in due ciotole ed in una aggiungiamo il cacao amaro setacciato, mescoliamo bene e siamo quasi pronti per infornare il nostro plumcake bicolore light.

Ungiamo delicatamente lo stampo per plumcake con della carta da cucina imbevuta con un po’ di olio di semi, poi aggiungiamo della farina, spolveriamo bene tutto l’interno dello stampo ed eliminiamo la farina eccesso sbattendolo un po’ a testa in giù. Se preferite potete ungere ed infarinare direttamente lo stampo, è importante però aspettare che sia completamente freddo, una volta sfornato, prima di toglierlo dallo stampo.

Versiamo prima il composto chiaro riempiendo lo stampo per circa metà, poi quello scuro al centro dello stampo per tutta la lunghezza ed infine ricopriamo con l’impasto chiaro restante. In cottura limpasto scuro, che è leggermente più pesante per via della presenza del cacao, tenderà a scendere leggermente, ora inforniamo a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il plumcake bicolore light, inserite uno stecchino all’interno del dolce, se lo estraete asciutto allora possiamo sfornare il plumcake, in caso contrario dobbiamo attendere ancora un po’.

Aspettiamo che il plumcake bicolore sia freddo prima di toglierlo dallo stampo, poi se lo gradiamo lo spolverizziamo con abbondante zucchero a velo ed eccoil nostro plumcake bicolore light pronto per essere gustato in tutta la sua soffice bontà!