Pasta pancetta e funghi

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Buongiorno a tutti,

per il pranzo della befana ho preparato questa pasta con pancetta e funghi, un connubio perfetto, saporito, cremoso, dal sapore inconfondibile e “morbido”. Lo so, l’aggettivo morbido non si addice ad un condimento, ma se proverete a farla mi darete ragione, la sensazione che questa pasta vi regala è quella della morbidezza, perchè vi avvolge con i suoi sapori decisi e vi coccola con la sua sofficità 🙂

Per preparare questo primo ho seguito a grandi linee la ricetta della mia pasta prosciutto e funghi che potete trovare qui, solo che questa volta ho utilizzato la pasta lunga ed ho messo la pancetta, perchè non avevo in casa del prosciutto crudo e devo dire che il risultato è stato veramente meraviglioso!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di spaghetti alla chitarra

3 cucchiai di olio

20 gr burro

una cipolla grattuggiata

una vaschetta di pancetta affumicata

una bustina di funghi porcini secchi (io ho abbondato ne ho utilizzata una e mezza)

1 bicchiere di salsa

parmigiano grattuggiato

Per prima cosa ho messo i funghi ad ammollare in acqua tiepida, poi li ho strizzati e tagliati in piccoli pezzi. Nella padella wok (per chi non l’avesse va benissimo una normale padella bassa) ho messo i 3 cucchiai di olio, il burro e la cipolla, appena ha iniziato a sfrigolare ed è diventata trasparente, ho aggiunto i funghi e la pancetta ed ho lasciato soffriggere fino a doratura della pancetta.
A questo punto ho aggiunto il bicchiere di salsa di pomodoro (la pasta non deve essere “al sugo” deve colorirsi soltanto) ed ho continuato la cottura fino a che il sugo si è ristretto un pò, per circa 5 minuti.

Dopo aver scolato la pasta , l’ho messa nella wok insieme al sugo di pancetta e funghi ed ho saltato sul fuoco, aggiungendo un altro tocchetto di burro e tanto tanto parmigiano.

Questa pasta pancetta e funghi non è leggerissima , lo so, ma merita veramente tanto, potete prepararla per un bel pranzo domenicale, è buona e si prepara davvero in 5 minuti 🙂

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