Ciambella bianca con crema al limone

La ciambella bianca con crema al limone è un dolce profumato e soffice, perfetto da offrire ai nostri ospiti alla fine di un pasto importante o semplicemente per una merenda sana e ricca di gusto. Perchè bianca? Perchè è fatta con soli albumi, è leggerissima e soffice, non c’è burro e dunque è un dolce estremamente leggero e delicato.Qualche giorno mi sono stati regalati dei limoni biologici e ne ho approfittato per preparare subito una crema profumata, dopo averla fatta però mi erano rimasti da smaltire i tre albumi ed ecco subito l’idea per preparare una torta che abbracciasse la crema al limone e ne esaltasse il profumo.

Se vi piace la ricetta seguitemi in cucina e prepariamo insieme la ciambella bianca con crema al limone

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CIRCA 24 CM:

per il ciambellone

• 200 gr farina
• 100 gr zucchero
• 3 albumi
• 60 ml succo di limone
• 120 gr yogurt bianco
• 80 ml olio di semi (io di girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

per la crema al limone

• 3 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 500 ml latte
• la buccia di un limone non trattato

Iniziamo a preparare la nostra ciambella bianca partendo dalla crema: in un pentolino mettiamo il latte con la buccia di limone e lo lasciamo scaldare su fiamma bassa fino a che non inizierà a fumare, nel frattempo in un altro pentolino montiamo i tre tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, poi aggiungiamo la farina , mescoliamo bene e versiamo il tutto nel latte che NON DEVE bollire, ma solo fumare. Continuiamo a mescolare senza mai fermarci e senza spegnere la fiamma e proseguiamo fino a che la crema si sarà addensata, in genere io lascio cuocere circa 3/4 minuti dopo che inizia a sobbollire e poi spengo. Mettiamo in una coppa e copriamo con pellicola alimentare a contatto per evitare che si formi un’antipatica pellicina in superficie.

Passiamo ora a preparare la ciambella bianca: montiamo a neve fermissima i tre albumi insieme ad un cucchiaino del succo di limone (prelevatelo dal totale dei 60 ml), poi in un’altra coppa mescoliamo zucchero, yogurt, olio e succo di limone, frulliamo velocemente e poi iniziamo ad aggiungere la farina poca alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e terminiamo aggiungendo il lievito.

Mettiamo ora da parte il frullino e con l’aiuto di una spatola iniziamo ad incorporare i bianchi montati a neve, mescolando piano e dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto, poi prendiamo uno stampo precedentemente oliato ed infarinato, versiamo l’impasto della ciambella e poi aggiungiamo la crema a cucchiaiate disponendola così come capita sulla torta.

Inforniamo a 170° in forno statico per circa 30 minuti, poi sforniamo e lasciamo raffreddare senza toglierla dallo stampo. Solo quando sarà raffreddata sforniamo la nostra ciambella bianca con crema al limone e decoriamola con abbondante zucchero a velo.

QUI LA VIDEORICETTA

Se volete un’altra idea per riciclare i vostri albumi avanzati, date un’occhiata a questa ciambella qui.

Vi ringrazio per aver letto la ricetta della ciambella bianca con crema al limone e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche restare vedere le mie videoricette potete iscrivervi gratuitamente al mio canale Youtube cliccando qui.