Il risotto con le melanzane e taleggio è davvero un ottimo primo piatto tanto cremoso e gustoso, ideale per un pranzo leggero di tutti i giorni ma anche per quando abbiamo ospiti.
Ingredienti
Passaggi
Tagliare la melanzana a cubetti e poi lasciare riposare nello scolapasta cosparsa con poco sale per 30 minuti, sciacquare, tamponane dopodiché passare nella farina.
Scaldare l’olio e appena raggiunge le temperatura ideale (fare la prova con uno stecchino di legno, se intorno si creano delle bollicine è pronto) togliere la farina in eccesso e friggere pochi pezzi per volta.
Scolare su carta assorbente e tenere da parte.
Fare rosolare la cipolla tritata e il peperoncino a spicchi con l’olio e il burro.
Versare il riso e lasciare tostare per 1 minuto.
Versare il brodo a coprire preparato precedentemente.
Aggiungere metà del prezzemolo tritato, il sale e portare a cottura.
5 minuti prima che finisca la cottura unire le melanzane.
Togliere dal fuoco e mantecare con il taleggio.
Infine unire il grana padano.
Servire dopo pochi minuti con l’altra metà del prezzemolo tritato.
Conservazione-Consigli
Si conserva in un contenitore coperto dalla pellicola in frigorifero per 1 giorno.
Conservare anche il brodo che vi servirà quando lo riscalderete.
Seguimi sui Social
Se ti è piaciuta la ricetta vota con le stelle e grazie della visita.
Questo blog contiene link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.