Le ricette felici di Mescolabene

Inizia inserendo in una ciotola la farina di ceci. Dai una prima mescolata per renderla più liscia. A questo punto inserisci il sale, il rosmarino secco a piacere e una macinata di pepe, sempre a piacere. Miscela il tutto. Inizia così a versare l’acqua a poco a poco mescolando con la frusta. In ultimo versa l’olio e mescola ancora. L’impasto dovrà risultare liquido e acquoso.. tutto normale!

Se si creerà una schiumetta in superficie potrai toglierla con l’aiuto di una spumarola.

L’ideale sarebbe far riposare l’impasto almeno 2 o 3 ore in frigo, ricoperto da pellicola.

Bene, a questo punto puoi cuocerla!

ho tagliato a rondelle la zucchina. Con un coltellino ho tolto la parte interna ricavando degli anelli. Ho battuto un uovo insieme ad un pizzico di sale e di pepe. Ho creato la mia panatura con pangrattato, farina di mais e origano secco. A questo punto ho passato gli anelli prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Ho unto un foglio di carta di forno disposto su di una teglia. Ho disposto i miei anelli e ho finito con un bel giro d’olio. Ho infornato a 200 gradi per circa 20 minuti, rigirandoli a metà cottura. Sono pronti quando diventano belli dorati e croccanti!

tagliamo a pezzetti ( o grattugiamo) le zucchine. Trasferiamole in una ciotolona e aggiungiamo sale, parmigiano, aglio, basilico. Iniziamo a metterefarina e acqua poco per volta. Sistemiamo così la consistenza dell’impasto. Dovrà essere una pastella liscia ma non troppo liquida.

Mettiamo a scaldare abbondante olio di semi arachidi e quando avrà raggiunto il punto giusto iniziamo a friggere.

Aiutandoci con un cucchiaio da cucina preleviamo un po’ d’impasto e lasciamolo scivolare delicatamente nell’olio.

Friggiamo poche frittelle per volta rigirandole spesso.. e, una volta croccanti e dorate, scoliamole su carta assorbente tamponando l’olio in eccesso.

Montiamo le uova con il sale, il parmigiano e l’origano. Versiamo poi il latte ( in cui abbiamo sciolto lo zafferano ) e l’olio.. mescoliamo. Inseriamo la farina e il lievito setacciati. Incorporiamo poi le olive, I pomodori e la scamorza.. amalghiamo bene il tutto e in ultimo inseriamo il lievito.

Mescoliamo bene. Versiamo il composto in una stampo per ciambellone imburrato e infarinato. Livelliamolo bene e inforniamo a 180 gradi, forno statico, per circa 40 minuti. Prova stecchino e via.. pronto e profumatissimo!

Morbido morbido.

( le dosi variano in base a quanti involtini farete. Io ne ho fatti sei e ho utilizzato un cubotto di robiola e 100 gr circa di pesto di pistacchi )

In una ciotolina ho preparato la farcia. Ho unito al pesto di pistacchi della robiola. Ho grattugiato un po’ di limone e ho mescolato bene.

A parte ho salato e pepato le fettine di pollo, massaggiandole bene e ungendole con olio extravergine d’oliva.

Una volta pronte le ho distese su di un piano e ho riposto al centro di ogni fetta il composto al pistacchio. Ho spalmato bene con l’aiuto di un cucchiaio e poi ho inserito del basilico spezzettato grossolanamente. Ho arrotolato e richiuso con uno stuzzicadenti.

Io non li passo nell’uovo ma direttamente nella panatura.  Tu puoi fare il classico passaggio delle cotolette.

Ho mischiato della farina di mais a del pangrattato. Ho panato gli involtini e li ho disposti stretti stretti su di una pirofila precedentemente unta.

Ho finito con un giro d’olio sulla superficie degli involtini e infornarnato a 200 gr.

Ultimi 5 minuti di grill.

In totale sono rimasti in forno 30 minuti, ma state attenti che non secchino troppo.

☀️Io ho beccato la cottura perfetta. La carne è rimasta tenera e il ripieno bello cremoso. La crosticina esterna poi.. da rifare senz’altro!

✅️Ho raccolto, lavato e asciugato bene le mie foglie di basilico. Le ho poi frullate ( lo so, andrebbe pestato, devo attrezzarmi ) insieme a generoso olio extravergine d’oliva, sale, parmigiano, una manciata di pinoli e uno spicchio d’aglio privato del germe interno. Potete togliere l’aglio se non vi piace. Io frullo fino ad ottenere un pesto liscio e cremoso.. lo preferisco così.

A parte, in un filo d’olio, ho tostato della mollica  di pane integrale tagliata a cubetti piccoli. Ho tritato anche qualche pomodoro secco.

Una volta pronta la pasta l’ho unita al pesto in una ciotola. Ho mescolato bene e impiattato. Ho guarnito con il pane croccante, i pomodori secchi e una fogliolina di basilico fresco. Ogni forchettata una forchettata di felicità. ☀️

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ho tagliato a pezzetti melanzane, zucchine e peperoni. Li ho fatti stufare in pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale , pepe e mezzo bicchiere di acqua calda. Ho coperto e lasciato andare fino a quando non sono diventate morbide. Un consiglio è quello di lasciare un po’ di liquido.. aiuterà a rendere la pasta in forno meno secca e lasciarla più umida e morbida. Una volta pronte le ho unite alla besciamella  e ho iniziato a comporre il mio sformato. Sul fondo di una teglia ho versato un mestolo delle mie verdure “besciamellose”. Ho adagiato le sfoglie di pasta fresca all’uovo. Ho coperto con altre verdure, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano e basilico spezzettato. Ho continuato così per altri 3 strati. Ho infornato poi a 200 gradi per circa 30 minuti. Ultimi 5 minuti grill per fare una crosticina. *ogni forno è a sè, quindi temperatura e tempi di cottura potrebbero variare* Semplice, buona e filante. È stata un successone.. e quando ciò che cucino rende felici chi amo significa tutto per me! 🤍

In una ciotola versa il cacao, lo zucchero e dai una prima mescolata. Inserisci poi il cocco e mescola ancora. Versa il latte poco per volta fino a quando non otterrai un composto umido ma lavorabile con le mani. Crea le palline e rotolale nel cocco oppure nel cacao!

Riponile in frigo e, una volta fredde e ben compattate, servile!

Dei dolcetti personalizzabili e adattabili a tutti. Più facili e buoni di così non si può!

Ho versato un filo d’olio in una padella. Ho aggiunto mezzo spicchio d’ aglio tritato e peperoncino fresco a piacere.

Una volta scaldati ho inserito il mio mix di mare ( anelli di totano, tentacoli di calamaro, cozze, vongole sgusciate e gamberetti già puliti e sgusciati ). Ho salato, pepato e sfumato con vino bianco. Una volta evaporato l’alcol ho spento e trasferito il pesce su di un tagliere. Ho sminuzzato con un coltello fino ad ottenere un ragù. Ho riportato il tutto in padella e lasciato cuocere ancora un po’ insieme a qualche pomodorino.

Una volta al dente, ho scolato la pasta direttamente in padella e risottata per un paio di minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Ho terminato con qualche foglia di basilico spezzettata e un altro filo d’olio extravergine d’oliva. Ho impiattato e amato tutto di questo piatto. 

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Buona giornata!

Ho tagliato le zucchine ricavando dei bastoncini. Li ho conditi con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, curry e un cucchiaio di parmigiano. Ho mescolato bene e a parte ho preparato una delle mie panature preferite: farina di mais, pangrattato e semi di sesamo. Ho passato i bastoncini nella panatura e li ho poi disposti su di una teglia rivestita di carta da forno e unta appena con olio extravergine d’oliva. Altro giro d’olio sulla superficie delle zucchine e ho infornato a 200 gradi per circa 25 minuti, rigirandole a metà cottura. Sono pronte quando sono belle dorate e croccanti.

Io le accompagnate con una salsa allo yogurt. Ma vanno benissimo tutte quelle che preferite!

La cosa bella è che sia la panatura che le spezie possono variare a seconda dei gusti!