Le ricette felici di Mescolabene

In una ciotola ho unito il pesto alla besciamella e ho mescolato bene.

Ho versato un mestolo della crema sul fondo della teglia per far sì che la pasta non si attaccasse al fondo durante la cottura.

Ho iniziato poi ad assemblare la lasagnetta, semplicemente.

Ho inserito le sfoglie e le ho cosparse di basciamella al pesto. Poi ho aggiunto la mozzarella tagliata a tocchetti, il prosciutto sminuzzato e una pioggia di parmigiano. Ho continuato così per altri due strati.. tre in totale. Sulla superficie finale ho abbondato con parmigiano e la rimanente besciamella.

Ho infornato a 200 gradi per circa mezz’ora, impostando il grill negli ultimi cinque minuti per una crosticina pazzesca.

Peliamo, laviamo, asciughiamo e tagliamo a tocchetti le carote. 

Andiamo poi a frullarle insieme al parmigiano, alle noci, agli aromi, al sale e ad un generoso filo d’olio. Se necessario aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua. 

Una volta ottenuta la consistenza desiderata ( potete lasciarla più granulosa o frullarla fino ad ottenere una consistenza più liscia, a seconda dei gusti ) versiamo il pesto in una ciotola. 

Scoliamo la pasta al dente e la trasferiamo in ciotola. Mescoliamo bene aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura della pasta. 

Amalgamiamo bene il tutto ed Impiattiamo guarnendo con dello speck reso croccante precedentemente in un padellino. Andrà benissimo anche del guanciale, della pancetta oppure, se seguite un’alimentazione vegetale, della frutta secca tostata. 

Finiamo con un filo d’olio a crudo e.. buon pranzo!! 

Disponi i tranci freschi su di un piatto piano. Versa un po’ di olio su ciascuno, un pizzico di sale e una macinata di pepe e massaggialo con le mani per cospargere bene il condimento. 

A questo punto prepara la panaturaz io ho utilizzato pangrattato, farina di mandorle e farina di mais. A queste ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un mix di erbe aromatiche secche. 

Ho passato i tranci nella panatura pressando bene con le mani per farla aderire. Ho unto un foglio di carta forno e l’ho disposto su di una teglia. Ho adagiato il pesce e ho finito con un generoso filo d’olio sulla superficie delle fette. Ho infornato a 200 gradi per circa venti minuti rigirando i tranci a metà cottura. Pronti quando sono belli dorati! 

Ho versato un filo d’olio in una padella.Ho tagliato finemente mezza cipolla bianca e l’ho lasciata rosolare. Ho aggiunto le carote pelate e tagliate a listarelle. In ultimo ho inserito funghi e germogli di soia. Ho insaporito con le spezie e con la salsa di soia. 

Dopo aver saltato bene in padella le mie verdure mi sono occupata della cottura dei noodles. 

Ho seguito le istruzioni sulla confezioni facendoli bollire in abbondante acqua salata per circa 4 minuti. Li ho scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente. 

Li ho aggiunti in padella e li ho amalgamati al resto degli ingredienti. A me piacciono asciutti e anche a tratti abbrustoliti.. se preferite un effetto più viscoso aggiungete brodo oppure acqua calda. 

Ho completato con erba cipollina, altra salsa di soia e semi di sesamo. 

Piatto semplice, improvvisato ma davvero buono! 

Mettiamo il couscous in una ciotola e versiamo fino a coprire dell’acqua portata a bollore. Copriamo con coperchio o con un altro piatto e lasciamo che si reidrati per qualche minuto. Trascorso questo tempo scopriamo. Versiamo due cucchiai d’olio e sgraniamo con una forchetta. Trasferiamoci poi in una ciotola più capiente e lasciamolo intiepidire. 

Dopo aver cotto e frullato la zucca ( potete cuocerla con il metodo che più preferite ) la uniamo al couscous. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e creiamo un composto lavorabile con le mani. 

Formiamo delle palline e sistemiamole su di una teglia rivestita da carta forno e unta con olio. Cospargiamo di altro olio e inforniamo a 200 gradi per circa 20 minuti rigirando a metà cottura. 

Il couscous creerà una crosticina esterna che è la fine del mondo e la zucca lascerà le crocchette umide all’interno e morbide. Io le ho amate! Ottime come aperitivo.🍹

Taglia la zucca a cubetti. Condiscila con un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocila in forno fino a quando non diventa bella morbida. A questo punto tirala fuori, lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta se vuoi una purea oppure frullala se preferisci una crema.

Ora puoi farcire la torta salata. Inserisci il rotolo di pasta brisee in uno stampo. Versa il composto di zucca e cospargilo bene. Aggiungi lo speck sminuzzato e i cubetti di scamorza. aggiungi erbe aromatiche a piacere e inforna a 180 gradi per circa venti minuti mettendo un po’ di grill a fine cottura.

In una padella versa un filo d’olio e lascia sfrigolare mezzo spicchio d’aglio. Aggiungi poi i calamari. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e una volta evaporato l’alcol aggiiungi i pomodorini tagliati a metà. Aggiusta di sale e lascia cuocere. A parte frulla la rucola con un filo d’olio, un pizzico di sale, il parmigiano e l’altra metà di aglio.

Quando gli spaghetti saranno al dente scolali direttamente in padella, nel sughetto. Manteca se necessario con un pochino di acqua di cottura. Impiatta e guarnisci con la tua salsa di rucola.

In una ciotola mescolate l’uovo allo zucchero e al pizzico di sale. Versate l’olio e mescolate ancora. Incorporate  la farina di di mandorle ed infine la farina 00 con il lievito. Create l’impasto ed in ultimo inserite le gocce di cioccolato. 

Formate con le mani delle palline di circa 20 gr e disponete sulla teglia, distanziandole tra loro. Schiacciatele al centro ed infornate a 180 gr per circa 20 minuti. 

Buonissimi, profumati e tanto friabili!