Le ricette felici di Mescolabene

Ho bollito il riso integrale in abbondante acqua salata. L’ho scolato e lasciato raffreddare.

In un’altra pentola ho sbollentato per qualche minuto i fagiolini. Una volta pronti ho scolato anche loro e li ho fatti raffreddare.

A questo punto li ho sminuzzati e messi in una ciotola insieme ad un pomodoro tagliato a tocchetti e  qualche fagiolo rosso. Ho tritato mezzo spicchio d’aglio e un pò di basilico e li ho aggiunti. Ho poi versato un filo d’olio, un pizzico di sale e ho mescolato bene.

Ho unito questo condimento al riso. Ho impiattato guarnendo con scorza di limone e granella di nocciole.

Un filo d’olio a crudo e buon pranzetto!

In una ciotola versiamo il burro d’arachidi. Inseriamo l’uovo, l’olio, lo zucchero, la granella di mandorle e un pizzico di sale. Mescoliamo bene il tutto e in ultimo incorporiamo la farina. ( poco per volta per regolarci con la consistenza dell’impasto ) Creiamo un panetto lavorabile con le mani. A questo punto diamo la forma ai nostri biscotti. Io ho creato delle palline che ho poi schiacciato con una forchetta per dare anche un effetto rigato! Una volta sistemati sulla teglia inforniamo a 180 gr per circa 15/20 minuti. Si sciolgono in bocca e profumano tantissimo!

In una ciotola versiamo la farina, il pepe, il formaggio, il sale e il lievito. Misceliamo il tutto con una forchetta. Versiamo a poco a poco l’acqua e impastiamo. Versiamo l’olio e via con le mani. Creiamo un panetto.

Spostiamoci sul piano di lavoro e iniziamo a stenderlo con un mattarello.

Una volta steso l’impasto ricaviamo dei dischi con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta. Sistemiamoli su due teglie rivestite di carta forno. Spennelliamo appena la superficie di ogni focaccina con un’emulsione di acqua e olio. Guarniamo con semi di sesamo, scaglie di sale o ciò che preferiamo. Inforniamo a 200 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno belle dorate. Risulteranno saporite, speziate e leggere leggere. Noi le abbiamo divorate! Unico consiglio.. attenti al sale.

Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi poi l’olio, il latte e continua a mescolare. Inserisci la farina con il lievito. Poi il cacao e mescola bene. In ultimo aggiungi il melone tagliato a pezzetti. Rivesti uno stampo per plumcake con della carta da forno e versa il composto all’interno.

Forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Spolvera con dello zucchero a velo quando è freddo.

È particolare. Si sente il gusto del melone e, per me, sta benissimo con la punta amara del cacao. La consistenza è compatta ma si scioglie in bocca. Per i miei gusti è senza dubbio un grande SI.

Preparo una pastella con acqua e farina. Deve risultare liscia ma abbastanza densa per rimanere aggrappata ai bastoncini. Io aggiungo acqua fredda poco per volta a della farina 00 e giro con una frusta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungo anche una macinata di pepe e mezzo cucchiaino di sale.

A questo punto preparo la panatura. Unisco in uguale proporzione farina di mais e pangrattato. Insaporisco con erbette aromatiche secche e un pizzico di sale.

Taglio a bastoncini una melanzana. Li passo nella pastella (scuotendoli appena per far cadere quella in eccesso) e poi nella panatura.

Li dispongo su di una teglia rivestita da carta forno e unta con semi di mais. Sistemo i bastoncini e finisco con un giro d’olio sulla superficie. Inforno a 200 gradi per circa 25 minuti rigirandoli a metà cottura. Quando sono belli croccanti e dorati li sforno.

Sono croccantissimi fuori e morbidissimi dentro. Saporiti e sfiziosi spero che li amerete quanto li amo io! 🤍

Condiamo il songino con un pizzico appena di sale e un cucchiaio d’olio. Mescoliamo e adagiamolo su di un piatto piano.

Farà da letto ai rimanenti ingredienti.

Dopo aver cotto i gamberetti (in padella o sbollentati) li lasciamo raffreddare. Una volta freddi li sistemiamo sull’insalata .

Sminuzziamo i pomodori secchi e li inseriamo. Stessa cosa per le olive, i ceci e le briciole di feta.

Grattuggiamo poi un limone, guarniamo con semi di papavero e portiamo in tavola.

Colorata, allegra e davvero gustosa!

Io ti ho dato un’idea.. tu puoi personalizzarla a piacere!

Buon appetito✌🏻☀️

In una ciotola unisci le 3 farine. Aggiungi sale, rosmarino e semi. Versa l’olio e dai una proma mescolata. Incorpora poco per volta l’acqua e inizia ad impastare con un cucchiaio. Se il composto risulterà troppo sabbioso, aggiungi farina 00 fino a quando non riuscirai a creare un panetto abbastanza compatto.

In realtà la consistenza rimarrà sempre un po’ granulosa.. è l’effetto della farina di mais.

Lascia riposare l’impasto per mezz’ora.

Poi prendilo e stendilo. Più la sfoglia sarà sottile e più verranno croccanti. Ricava dei triangolini e disponili su di una teglia rivestita di carta forno. Spennella con un po’ d’olio e inforna a 200 gradi per circa 12 minuti. Sforna quando saranno dorati e croccanti.

Io li ho accompagnati alla bruschetta di cipolle di @valledelcrati. Bella piccantina, ha reso il tutto ancora più sfizioso.

✅️ Semplicemente:

Mentre il riso cuoce in abbondante acqua salata occupiamoci delle verdure. Versiamo un filo d’olio in una padella bella larga. Aggiungiamo mezza cipolla bianca tritata e facciamola appassire. Uniamo poi le carote e le zucchine grattugiate. In ultimo inseriamo  i pisellini primavera che dovranno cuocere davvero pochissimo.  Saliamo e pepiamo. Quando il riso sarà cotto al punto giusto uniamolo alle verdure. Aggiungiamo lo zafferano sciogliendolo in un dito di acqua calda. Mescoliamo bene. Pioggia di prezzemolo e impiattiamo. Per guarnire utilizziamo dei semi di sesamo.

in una ciotola bella capiente rompi due uova. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Sbatti bene con una frusta. ( puoi usare sbattitore e planetaria per montare il tutto ancora meglio ).

Aggiungi poi olio e latte. Mescola bene. Incorpora la farina 00, il cocco grattugiato e il lievito. Mescola bene il composto.

Versa poi il tutto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno. Cuoci a 180 gradi per circa 40 minuti, facendo la prova dello stecchino per controllare la cottura.

Lascia freddare, sforna e cospargi di zucchero a velo.. io ho utilizzato quello di canna.

È la colazione perfetta🤍☀️

Mettiamo a bollire la nostra pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo versiamo abbondante olio extravergine d’oliva in una padella. Tritiamo l’aglio e il peperoncino e aggiungiamoli. Appena l’olio inizia a sfrigolare aggiungiamo le Acciughe e facciamole sfaldare. Inseriamo in ultimo le olive tritate grossolanamente. In un padellino a parte tostiamo il pangrattato ( ancora meglio la mollica di pane). Non appena la pasta sarà al dente la scoliamo direttamente in padella. Pioggia di pangrattato ( teniamone da parte un po’ per guarnire il piatto) e di prezzemolo tritato. Mescoliamo tutto a fiamma spenta e aggiungiamo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura della pasta. Impiattiamo e guarniamo con altro pangrattato tostato.

🌶☀️A me è questo che piace della cucina.. ritrovarci un ricordo, un’emozione, le mie radici.