Le ricette felici di Mescolabene

lavate e pelate 5 patate di media grandezza, poi tagliatele a rondelle piuttosto sottili.

In una ciotola rompete due uova, versate un bicchiere colmo di latte, aggiungete sale, pepe e prezzemolo. Mescolate bene.

Ungete e cospargete di pangrattato una pirofila ed iniziate a comporre gli strati con le patate ed il salmone sminuzzato.

Una volta terminati gli strati.. versate il composto di latte e uova in modo omogeneo.

Finite con una bella aggiunta di parmigiano grattugiato sulla superficie delle patate ed infornate a 200 gradi per circa 35/40 minuti 

In una ciotola unite zucchero, olio e cannella. Mescolate e versate il latte.

Mescolate ancora ed incorporate la farina 00 e la farina di cocco.

Impastate ed infine incorporate l’uvetta.

Se non vi piace sostituitela con le gocce di cioccolato.

Cercate di creare un impasto omogeneo ed infine formate i biscotti prelevandone un pò e creando delle palline.

Disponete ogni pallina sulla teglia rivestita di carta da forno e schiacciatele un po’ con le dita. 

Infornate a 180 gr per circa 25 minuti.

Sono deliziosi! 

Ho versato un filo d’olio extravergine d’oliva in padella.

Ho aggiunto uno spicchio d’aglio e la carota grattugiata. Ho lasciato soffriggere appena ed ho unito il cavolo cappuccio tagliato il più finemente possibile.

Ho sistemato di sale e di pepe. Ho versato un po’ d’acqua calda e lasciato cuocere con coperchio. Il cavolo dovrà diventare bello morbido.

Ho scolato la pasta all’interno e mescolato bene!

Una spolverata di prezzemolo tritato ed ho impiattato! 

Ho finito con un filo d’olio a crudo, una spolverata di parmigiano e gustato. 

Il procedimento è descritto nel video.

La mia zucca si è disintegrata ma ha comunque reso il tutto ancora più avvolgente.

Se non avete il latte di cocco, o non vi piace, potete frullare una parte degli ingredienti per rendere il tutto più cremoso.

A me questo piatto ha scaldato lo spirito..

Provatelo e fatemi sapere!

.. oppure mandatemi le vostre variazioni. ✨

in una padella versiamo l’olio e lasciamo rosolare zenzero e aglio tritati.

aggiungiamo del peperoncino, semi di sesamo e poi le verdure tagliate finemente.
Le saltiamo per qualche minuto a fiamma viva. Sfumiamo con la salsa di

soia ed infine uniamo i nostri noodles precedentemente sbollentati in acqua salata.

li saltiamo insieme alle verdure aggiungendo una parte degli anacardi tritati grossolanamente.

impiattiamo finendo con semi di sesamo, un altro po’ di anacardi e , se vi va, una punta di peperoncino secco.

bacchette in posizione 🥢.. si mangia!

Ho sbollentato il cavolfiore in abbondante acqua salata. In una padella invece ho versato un filo d’olio. Ho aggiunto aglio tritato, le acciughe sott’olio, peperoncino secco e qualche oliva taggiasca.

Ho lasciato rosolare il tutto e, quando il cavolfiore era morbido, l’ho scolato nel condimento. 

Ho cotto poi le orecchiette nella stessa acqua del cavolfiore.

Una volta al dente le ho tuffate in padella ed ho finito di mantenerle aggiungendo poca acqua di cottura per volta.

Infine ho aggiunto una manciata d’uvetta ammollata e strizzata, una spolverata di prezzemolo tritato ed ho spento.

Ho impiattato terminando il tutto con del pangrattato tostato a parte, in un padellino, ed altro peperoncino che a me piace!

Sapori genuini, di casa tradizionali.. 

Ho pulito la zucca. L’ho tagliata a cubetti e l’ho cotta in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando non è diventata morbida.

Potete cuocerla in vaporiera, in friggitrice ad aria.. l’importante è che sia morbida e abbia perso i liquidi in eccesso quando andate a preparare l’impasto delle polpette.

Schiacciate la zucca con una forchetta e poi unite gli ingredienti.

Il pane ben strizzato, l’uovo, il sale, la noce moscata e le erbette aromatiche.

Date una prima mescolata ed iniziate poi ad incorporare la farina di ceci ( o il pangrattato ) fino a quando il composto non sarà lavorabile con le mani.

A questo punto prelevate un pochino di impasto. Create un buco al centro in cui posizionare il formaggio e richiudete formando la polpetta.

Passatele nella panatura prima di posizionarle su di una teglia rivestita di carta da forno e unta con un po’ d’olio di semi.

Infornate a 200 gradi per circa 15/20 minuti rigirandole a metà cottura.

Saranno pronte quando avranno una bella crosticina esterna!

Sono pazzesche.

In una padella versiamo un filo d’olio e lasciamo rosolare mezzo spicchio d’aglio. Aggiungiamo gli spinaci ed un po’ d’acqua calda. Saliamo e copriamo lasciando cuocere. 

A parte nel bicchiere del mixer uniamo nocciole, i filetti di acciughe, l’altra metà dell’aglio, l’olio, il parmigiano grattugiato e frulliamo aiutandoci con un po’ d’acqua fino ad ottenere una crema. 

Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e non appena verranno a galla li scoliamo in una ciotola. Versiamo il pesto di nocciole e mescoliamo aggiungendo acqua di cottura per farli diventare avvolgenti e non pastosi. 

Impiattiamo i nostri gnocchi belli cremosi e adagiamo gli spinaci, che saranno ormai pronti, un po’ di qua e di là.😄

Macinata di pepe e qualche nocciola tritata grossolanamente.. giro d’olio e siamo pronti per gustare questa meraviglia.

A qualcuno sembrerà un abbinamento eccentrico.. vi posso assicurare che vi stupirà piacevolmente. 

Unite la purea di zucca allo zucchero.

Aggiungete un pizzico di sale e cannella a piacere e mescolate. A questo punto versate l’olio e continuate a mescolare.

Incorporate farina e lievito ed infine le gocce di cioccolato.

Create delle palline e disponetele ben distanziate tra loro sulla teglia rivestita di carta da forno. Schiacciatele un po’ ed infornate a 180 gr per circa 12 minuti, controllandoli. 

Sentirete che profumo.. 

Buoni da soli, buoni con il thè, buoni sempre.

Ho versato l’olio in padella ed ho lasciato appassire dolcemente la cipolla tagliata finemente.

Ho aggiunto l’uvetta precedentemente ammollata nell’acqua e strizzata. 

Infine ho unito il radicchio tagliato anch’esso finemente.

Ho salato e lasciato cuocere.

A cottura quasi ultimata ho aggiunto lo zucchero e l’aceto.

Ho lasciato assorbire i liquidi ed ho spento.

È ottimo anche come contorno.

In questo caso l’ho utilizzato sulla bruschetta insieme a formaggio spalmabile, olive taggiasche e nocciole.

Una bruschetta davvero poetica!