C’è un liquore che inganna tutti. Lo annusi e dici: “È al cocco”. Lo assaggi e dici: “C’è la vaniglia”.
La verità? Dentro ci sono solo foglie di fico. Quelle verdi che a agosto trovi in quadi ogni giardino.
Un segreto di campagna che profuma di esotico. E oggi te lo faccio fare anche a te.
Come consigliamo sempre, non esagerate, perché sempre un super alcolico è!!
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Ingredienti
Strumenti
Strumenti utili per la preparazione
Passaggi
1. Macerazione 30 giorni: Lava e asciuga le foglie. Tagliale a strisce e mettile in un vaso con l’alcol. Chiudi. Al buio. Agita ogni 3 giorni. Diventa verde smeraldo.
2. Sciroppo: Dopo 30 giorni fai sciogliere 300g zucchero in 500ml acqua calda. Fai raffreddare.
3. Filtra e unisci: Filtra l’alcol dalle foglie. Unisci allo sciroppo freddo. Aggiungi la vaniglia.
4. Riposo 20 giorni: Imbottiglia e lascia riposare. Totale 50 giorni.
Risultato: Liquore color ambra, profumo di cocco-vaniglia-mandorla. Da bere ghiacciatissimo
Conservazione, consigli, note e variazioni…
CONSERVAZIONE
Conservare il liquore di foglie di fico in bottiglie di vetro scuro, ben chiuse, in un luogo fresco e buio.
Dura fino a 3-4 anni e migliora col tempo.
Servire ghiacciatissimo da freezer o con un cubetto di ghiaccio.
CONSIGLI
Le foglie: Raccogliele la mattina, quando sono asciutte. Usa solo foglie giovani, verdi chiare e senza buchi. Quelle vecchie rendono il liquore amaro.
Il vaso: Durante i 30 giorni di macerazione agita il vaso ogni 3-4 giorni e tieni il vaso al buio.
La fretta è nemica: Il riposo finale di 20 giorni dopo aver unito lo sciroppo è fondamentale. Il sapore si arrotonda e perde la nota alcolica.
Regalo perfetto: Metti un rametto di fico secco dentro la bottiglia. Fa un effetto pazzesco.
NOTE
Il profumo di cocco-vaniglia-mandorla è naturale e viene dato da un composto chiamato “ficina” presente nella foglia di fico.
Non è necessario aggiungere aromi.
Usa solo alcol etilico 95° per uso alimentare. Non usare alcol denaturato.
VARIAZIONI
Versione Speziata: Aggiungi 1 stecca di cannella e 3 chiodi di garofano durante la macerazione con le foglie.
Versione Agrumata: Aggiungi la scorza di 1 limone non trattato insieme alle foglie. Dà una nota fresca in più.
Versione più leggera: Dopo aver unito lo sciroppo puoi aggiungere altri 100ml di acqua per avere un liquore a 25° invece che 30°.
Versione “Nocciola”: Metti a macerare insieme alle foglie anche 10 nocciole con la buccia. Richiama ancora di più la nota di mandorla.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande frequenti
Che sapore ha?
Sa di cocco, vaniglia e mandorla. È il profumo naturale della foglia di fico.
Che foglie devo usare?
Solo foglie giovani, verdi chiare e sane. Quelle vecchie sono amare. Mai trattate.
Quanto dura?
3-4 anni in bottiglia al buio. Migliora col tempo.
Si può fare senza alcol 95°?
No, serve per estrarre gli aromi. Con la vodka viene acquoso.
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Dosi variate per porzioni
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