Questa ricetta è nata quasi per gioco, come spesso succede quando io e mia moglie ci mettiamo insieme ai fornelli. Avevamo voglia di preparare qualcosa di diverso dal solito e abbiamo pensato di unire il gusto intenso del pistacchio al profumo inconfondibile dell’anice.
Dopo qualche piccolo assaggio per trovare il giusto equilibrio, siamo arrivati a questa crema: vellutata, profumata e piacevolmente aromatica.
Ci è piaciuta così tanto che abbiamo deciso di condividere con voi la nostra versione, semplice da preparare e da gustare ben fredda. Una ricetta nata in casa, da condividere con chi ama sperimentare nuovi abbinamenti.
La crema di pistacchio e Anice Unico Tutone è una preparazione cremosa e profumata, ispirata ai sapori della tradizione siciliana. Si prepara senza cottura, con crema di pistacchio 100%, Anice Unico Tutone, latte condensato e panna.
Il risultato è una crema al pistacchio dal gusto intenso, con il caratteristico profumo di anice. È ottima da servire ben fredda a fine pasto oppure da utilizzare per accompagnare dolci e dessert.
La preparazione è semplice e richiede pochi minuti, mentre il riposo in frigorifero permette ai sapori di amalgamarsi meglio.
Ingredienti
A Palermo il Tutone lo beviamo a fine pasto, io ho provato ad unirlo alla crema di pistacchio di mio zio a Bronte e devo dire che il risultato è qualcosa di incredibile, la cremosità della crema si sposa benissimo con l’Anice.
Strumenti
Passaggi
Step 1 – La base cremosa
In un boccale alto metti la crema di pistacchio, il latte condensato e la panna. Frulla per 30 secondi fino a ottenere una crema liscia senza grumi. Deve essere verde chiaro.
Step 2 – Aggiungi il Tutone
Versa l’Anice Unico Tutone a filo mentre continui a frullare a bassa velocità. Aggiungi il pizzico di sale, assaggia. Se ti piace più dolce aggiungi lo zucchero a velo.
Step 3 – Imbottiglia e riposa
Versa subito nella bottiglia con l’imbuto. Chiudi e metti in frigo per almeno 24 ore. È fondamentale il riposo, si addensa e il gusto di anice si arrotonda.
Servi ghiacciatissima, agitando la bottiglia prima di versare.
CONSIGLI – per non farla impazzire
• Se si separa in frigo è normale, agita bene. Per non farla separare mai, usa 50 ml di sciroppo di glucosio al posto di 50 ml di panna.
• Non usare crema spalmabile al pistacchio del supermercato, ha olio di palma e ti fa la crema grumosa. Solo 100% pistacchio.
• Se la vuoi più forte di anice: 600 ml Tutone + 100 ml panna. Se la vuoi più dolce per tutti: 400 ml Tutone + 100 ml latte.
• Perché non impazzisce: il segreto è versare il latte freddo a filo mentre frulli.
Conservazione, consigli, note e varianti…
CONSERVAZIONE
Conservare la crema in frigorifero, in una bottiglia o contenitore ben chiuso. Essendo una preparazione casalinga a base di panna e latte condensato, è preferibile consumarla in tempi brevi e mantenerla sempre refrigerata. Non lasciarla a temperatura ambiente per periodi prolungati.
Il congelamento non è consigliato, perché può modificare la consistenza della crema dopo lo scongelamento.
COME SERVIRLA
Bicchierino trasparente piccolo ghiacciato, versa la crema verde, metti sopra 3 granella di pistacchio.
VARIANTI
• Versione light: latte al posto di panna
• Versione super golosa: + 50 g cioccolato bianco fuso nella base
NOTA MARCHIO
Ricetta non sponsorizzata. Anice Unico Tutone® è un marchio registrato di Fratelli Tutone S.p.A. citato solo come ingrediente.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande ricorrenti
Posso fare la crema pistacchio e Tutone senza latte condensato?
Sì, usa 200 ml di latte + 100 g zucchero, ma viene meno cremosa e più liquida.
Perché la mia crema è amara?
Hai usato troppa crema di pistacchio tostata o il Tutone era troppo. Aggiungi 50 ml di panna per addolcirla.
Posso usare Anice Tutone fatto con l’erba al posto del liquore Tutone?
Sì, ma devi fare prima il liquore all’anice tutone e poi usarlo al posto della bottiglia. Ci metti 7 giorni in più.
Posso usare crema di pistacchio di Bronte? Sì, è la migliore. Con 40% pistacchio viene più verde e intensa, se usi quella al 20% aggiungi 20g di granella.
Quanto dura la crema pistacchio e anice?
Conservala sempre in frigorifero, ben chiusa, e consumala in tempi brevi. La durata può variare in base agli ingredienti utilizzati, alla loro freschezza e alle condizioni di preparazione e conservazione. Se presenta alterazioni di odore, aspetto o consistenza, non consumarla. Agita prima di servire.
Posso farla senza latte condensato? Sì, sostituisci con 200ml latte intero + 80g zucchero a velo, ma sarà meno vellutata.
Cosa è il tutone?
Il Tutone è l’anice unico siciliano di Palermo, un liquore dolce e aromatico diverso dal Sambuca. Unito alla crema di pistacchio di Bronte crea un liquore cremoso vellutato, perfetto come digestivo o su gelato. A differenza del classico limoncello cremoso, qui l’anice esalta il pistacchio senza coprirlo.
Dosi variate per porzioni
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