Oggi andiamo a preparare invece il liquore ai mandarini cinesi o anche conosciuti con il nome di KUMQUAT, che altro non sono, dei piccoli agrumi, molto gustosi e alle volte pungenti come sapore.
Questa ricetta di liquore, l’ho provata qualche giorno fa, avendo un piccolo alberello di questi agrumi. Devo dire che il risultato è stato ottimo, perché il sapore che rilasciano i mandarini cinesi è sorprendente. Io, durante la preparazione li taglio quasi tutti a metà, per far rilasciare le loro essenze, e vi posso garantire, che il risultato è ottimo, per lo zucchero, uso quello di canna, perché il leggero sapore di melassa, la rende ancor migliore la ricetta.
Quasi sempre li servo su dei bicchierini freddi di frigo, così il gusto sarà ancor più fresco. Buonissimo come digestivo, nei pomeriggi primaverili!
Bere sempre con moderazione, dato un liquore alcolico! 😉
Ingredienti
- 350 gKumquat (mandarini cinesi)
- 300 gZucchero di canna
- 500 mlAlcol puro
- 1Baccello di vaniglia (in alternativa mezzo cucchiaino di vanillina)
- 1 lAcqua
Preparazione
Per iniziare questo liquore ai mandarini cinesi, lavare delicatamente i kumquat e tagliarli quasi tutti a metà. Mettere in un barattolo di vetro trasparente, con chiusura ermetica, i mandarini cinesi – kumquat, il baccello di vaniglia (prima di metterlo, fate un incisione per tutta la sua lunghezza) o la vanillina e l’Alcool etilico per dolci 95/96°. Lasciare a macerare per 3 giorni in un luogo fresco e al buio, agitando il composto ogni giorno. Successivamente, passati i tre giorni di macerazione, fate uno sciroppo, in un pentolino, mettete acqua e zucchero di canna, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco, fate freddare completamente.
Unite l’alcool e lo sciroppo appena fatto, mescolate bene e filtrate. Imbottigliate e fate riposare 15 giorni prima di servirlo.
Conservazione
Si può conservare per 3 anni.
Note
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