Estate, caldo e anguria in frigo… ma quante bucce buttiamo?
Hai mai pensato di utilizzare le bucce dell’anguria per preparare un liquore fatto in casa? Questa ricetta nasce proprio dall’idea di trasformare una parte dell’anguria che normalmente viene scartata in un liquore profumato, fresco e aromatico, arricchito dalla menta e dalla scorza di limone.
Dopo il successo del liquore al pomodoro e basilico, ho voluto provare a non sprecare nemmeno la parte bianca dell’anguria. Nasce così questa ricetta, un liquore fresco, profumatissimo, con la menta del mio balcone a Monreale. Ha un colore giallo paglierino chiarissimo, è dolce, fresco e molto profumato. Una ricetta zero waste che dovete assolutamente provare!
Sotto alcune ricette di liquori estivi:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Step 1 – Pulizia delle bucce
Lavate bene l’anguria. Ricavate la parte bianca tagliando via la buccia verde esterna e la polpa rossa. Tagliatela a cubetti di 1-2 cm.
Step 2 – Macerazione
Mettete i cubetti nel barattolo di vetro, aggiungete l’alcol, la scorza di limone e 6 foglie di menta. Chiudete ermeticamente e lasciate macerare in un luogo buio e fresco per 7 giorni. Agitate il barattolo una volta al giorno. L’alcol diventerà giallo chiaro.
Step 3 – Preparazione dello sciroppo alla menta
Trascorso il tempo, preparate lo sciroppo: in un pentolino portate a bollore l’acqua con lo zucchero per 3 minuti. Spegnete, aggiungete le restanti 4 foglie di menta e i 2 rametti. Lasciate in infusione 30 minuti coprendo con coperchio, poi eliminate la menta.
Step 4 – Filtraggio e imbottigliamento
Filtrate l’alcol con un colino fine, strizzando bene le bucce. Unite lo sciroppo ormai freddo al liquore filtrato. Mescolate. Imbottigliate con l’imbuto.
Step 5 – Riposo
Lasciate riposare la bottiglia al buio per almeno 5 giorni prima di consumarlo. Più riposa, più il sapore si arrotonda.
Conservazione, consigli, note e variazioni…
CONSIGLI E VARIANTI:
• Non usate la parte verde, altrimenti il liquore sarà amarognolo.
• Potete sostituire la menta con basilico per una versione più simile al mio liquore al pomodoro.
• Se lo volete meno alcolico, usate 400 ml di alcol e 600 ml di acqua.
CONSERVAZIONE:
Si conserva in freezer o in frigorifero per 6 mesi in bottiglia di vetro chiusa. Servite ghiacciatissimo. Agitate sempre prima di servire, è naturale che possa avere un leggero sedimento.
NOTE:
I cubetti di buccia che avete filtrato non buttateli! Frullateli con 2 cucchiai di zucchero e succo di limone e avrete una granita super fresca. Metodo di preparazione, macerazione a freddo.
Dati nutrizionali e allergeni
Allergeni: nessuno.
Contiene: alcool. Sconsigliato a donne in gravidanza e minori di 18 anni.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande
Domande ricorrenti
Si può usare anche la parte rossa dell’anguria?
No, ti sconsiglio. La parte rossa contiene troppa acqua e fa fermentare il liquore, rischi che diventi acidulo. Usa solo la parte bianca compatta tra il verde e il rosso.
Il liquore viene amaro?
No, se togli bene tutta la buccia verde esterna. È quella che porta l’amaro. Se senti un retrogusto amarognolo è perché è rimasto del verde.
Posso usare la vodka invece dell’alcol puro a 95°?
Sì, ma il risultato è più leggero. Usa 700 ml di vodka e 300 ml di sciroppo (200 ml acqua + 150g zucchero). Sarà meno forte e più torbido, ma buono uguale.
Quanto tempo si conserva?
6 mesi in freezer o frigo in bottiglia di vetro ben chiusa. In freezer rimane tipo sciroppo, non gela mai per l’alcol. Agita sempre prima di servirlo.
Posso congelare le bucce e farlo dopo?
Sì, è il mio trucco antispreco! Congela i cubetti bianchi già puliti in un sacchetto. Quando ne hai 400g li scongeli e procedi normale. Non cambia nulla.
Si può fare senza menta?
Certo, puoi farlo solo buccia e limone, o sostituire la menta con basilico fresco per una versione più simile al mio liquore al pomodoro e basilico. Con il basilico usa solo 5 foglie.
Perché il mio liquore è torbido?
È normalissimo, le bucce di anguria hanno pectina. Se lo vuoi limpido filtralo 2 volte con un filtro di carta per caffè, ma ci mette qualche ora.
Cosa posso fare con le bucce di anguria dopo la macerazione?
Dopo aver filtrato il liquore, le bucce possono essere recuperate per altre preparazioni, come una particolare granita all’anguria e menta. Tieni presente che, essendo state a contatto con l’alcol, possono contenerne ancora una parte.
Dosi variate per porzioni
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