Se il tuo basilico ha fatto i fiori, non buttarlo! Quando il basilico fiorisce diventa amaro da mangiare, ma è perfetto per fare un liquore. Con l’aggiunta della scorza di limone nasce un digestivo fresco, aromatico, che sa di estate siciliana. Il trucco è uno solo: 48 ore di infusione, non un’ora di più.
Hai del basilico fiorito e non sai cosa farne? Non buttarlo: con i fiori di basilico puoi preparare un liquore fatto in casa dal profumo intenso, fresco e agrumato. In questa ricetta i fiori vengono messi in infusione nell’alcol insieme alla scorza di limone, ottenendo un digestivo originale perfetto da servire freddo dopo i pasti.
Al mio paese, in Sicilia, quando il basilico faceva quei fiorellini bianchi in cima, mia nonna lo strappava e diceva “ora è amaro, non vale più niente”.
Io invece l’ho annusato: profumava più forte delle foglie. Ho preso quel ciuffo fiorito, due limoni dell’albero e l’ho messo in alcol. Dopo 48 ore è uscito un verde smeraldo che profumava di prato e di limone. Da allora a casa mia il basilico fiorito non si butta più.
Sotto alcune ricette correlate:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. L’infusione (2 giorni, non di più):
Lava velocemente i fiori e le foglie, asciugali tamponando. Con il pelapatate prendi solo la parte gialla dei limoni. Metti tutto nel barattolo, copri con l’alcol. Chiudi e metti al buio per 48 ore. Agita una volta al giorno.
2. Lo sciroppo:
Dopo 2 giorni, in un pentolino porta a bollore acqua e zucchero. Spegni appena bolle, fai raffreddare completamente e aggiungi il succo di mezzo limone. Questo passaggio mantiene il colore verde vivo.
3. L’unione:
Filtra l’alcol con la garza, strizza bene fiori e scorze. Unisci a filo lo sciroppo freddo all’alcol filtrato. Imbottiglia.
4. Riposo:
Lascia in frigo almeno 24 ore prima di assaggiarlo. È più buono ghiacciato.
Conservazione, consigli, note e varianti…
Note e Colore
Appena fatto il liquore è VERDE smeraldo intenso, come nel barattolo del video. Con il passare dei giorni il colore può cambiare, passando gradualmente dal verde intenso a tonalità più giallo-dorate. È un cambiamento naturale del colore del liquore. Non è andato a male, anzi diventa più morbido e rotondo. Se lo vuoi tenere verde più a lungo, conservalo sempre in freezer.
Conservazione
In bottiglia di vetro scuro in frigo: 6 mesi. In freezer: 12 mesi, resta perfetto e diventa sciropposo. Fuori frigo max 1 mese.
Varianti
• Con basilico viola: Viene rosato, ancora più aromatico.
• Più fresco stile mojito: Aggiungi 5 foglie di menta nell’infusione delle 48H.
• Più dolce: Porta lo zucchero a 350g.
Dati nutrizionali e allergeniAllergeni: nessuno.Contiene: alcool. Sconsigliato a donne in gravidanza e minori di 18 anni.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande frequenti
Posso usare i fiori di basilico secchi?
Per questa ricetta ti consiglio di utilizzare fiori di basilico freschi, perché conservano meglio il loro profumo e gli aromi. Con quelli secchi il risultato può essere diverso e più intenso.
Posso usare la vodka al posto dell’alcol puro?
Sì, ma devi usare 500ml di vodka e dimezzare acqua e zucchero. Viene meno forte (15°) e meno profumato.
Perché il mio liquore è diventato marrone?
Hai lasciato in infusione troppo o hai messo i gambi. Usa solo fiori e foglie tenere e non superare i 3 giorni.
Si possono usare i fiori di basilico viola?
Sì, sono ancora più aromatici! Ti uscirà un liquore rosato bellissimo.
Dosi variate per porzioni
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