Ragù di carne con Mambo

Lavare e pulire le verdure per il soffritto (sedano carote e cipolla) e tagliarle a pezzettoni.

Posizionare le lame all’interno del boccale del Mambo ed inserire tutte le verdure.

Chiudere il boccale, programmare velocità 6 + tempo 6 secondi per triturare.

Applicare sempre il tappo (misurino) per evitare che il cibo fuoriesca.

Se si desidera sminuzzare di più le verdure programmare di nuovo velocità 6 per 6 secondi.

Togliere il tappo e versare all’interno l’olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe.

Per soffriggere le verdure programmare 120°, potenza 10, velocità 1 per 3 minuti.

Rimuovere il coperchio ed inserire all’interno del boccale la carne macinata.

Rosolare programmando 120°, potenza 10, velocità 1 per 2 minuti.

Successivamente inserire nella caraffa la passata di pomodoro e il vino rosso.

Impostare la cottura del ragù a 110°, potenza 7, velocità 1 per 20 minuti.

Non dimenticare mai di inserire il tappo per evitare schizzi durante la cottura.

Altro consiglio importantissimo è rimuovere tappo e coperchio con una presina per evitare di scottarsi.

A metà cottura del ragù mettere in pausa il programma per fare una verifica della cottura.

Proseguire fino a terminare il programma impostato. Aggiustare di sale e pepe se necessario.

Il ragù di carne con Mambo 10090 è pronto!

Se si desidera una consistenza più fluida allungare con altra passata di pomodoro.

Le dosi indicate permettono di condire la pasta per circa 6-8 persone.

Può essere conservato in frigo ed utilizzato il giorno dopo.

Oppure si può riporre in barattoli e surgelato. In questo caso consumare entro 6 mesi.

Per praticità applicare una etichetta sul barattolo per controllare la scadenza.

Si può conservare in dispensa solo dopo aver seguito le regole fondamentali per le conserve.

Occorre prima sterilizzare tappi e barattoli. Inserire al loro interno il ragù quando ancora bolle nel boccale.

Verificare il sottovuoto e mettere a testa in giù fino a raffreddamento.

Per maggiori dettagli sulla corretta conservazione leggere: Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa.

Lavare le verdure e sminuzzarle finemente al coltello o con un mixer.

Mettere la carne macinata in una ciotola e schiacciare bene con una forchetta.

Per un ragù più saporito utilizzare 300 gr di carne di carne manzo e 200 grammi di carne di maiale (o pancetta).

Prendere una casseruola capiente e versare l’olio d’oliva all’interno.

Inserire le verdure e soffriggere a fuoco dolce fino a farle appassire senza bruciarle.

Unire la carne e far rosolare mescolando spesso con un mestolo.

Dopo 10 minuti circa sfumare con vino rosso e far completamente evaporare.

Versare la passata di pomodoro, un mestolo di brodo (o acqua) e proseguire la cottura.

Il ragù tradizionale vuole una cottura lenta di circa una-due ore.

Regolatevi in base alle vostre abitudini e ai vostri gusti controllando spesso.

Salare e aggiustare di sale e pepe a fine cottura soprattutto se si usa la pancetta.

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