Cari amici eccomi con una nuova ricetta golosa perfetta per la colazione o la merenda, anche dei più piccini. Oggi prepariamo insieme questi deliziosi Muffin alla confettura di mirtilli, morbidi e leggeri, senza burro né latte, ideali anche per gli intolleranti. Vediamo insieme il procedimento:
Ingredienti
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2 Uova
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120 g Zucchero
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140 g Farina 00
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40 g Olio di semi di mais
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100 g Acqua (o latte)
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8 g Lievito in polvere per dolci
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q.b. Confettura di mirtilli
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica. Unite poi a filo l’acqua a temperatura ambiente (potete sostituirla con il latte se preferite), l’olio e continuate a lavorare con le fruste elettriche.
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Dopo aver ottenuto un composto chiaro versate tutti gli ingredienti secchi nell’impasto e riprendete a lavorare con le fruste fin quando otterrete un impasto ben amalgamato e morbido.
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Versate il composto all’interno dei pirottini. MI RACCOMANDO: per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura riempite solo un terzo di ogni stampo. Sopra ad ogni muffin versate un cucchiaino di confettura di mirtilli.
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Per questa ricetta ho utilizzato pirottini abbastanza grandi e ho ottenuto 8 muffin. Più sono piccoli i pirottini o stampini che usate maggiore sarà il numero dei pezzi che otterrete. Se volete ottenere più muffins potete raddoppiare la dose di tutti gli ingredienti e volendo cuocere il tutto in uno stampo per plumcake 😉
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Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti (il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura).
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Poichè la confettura tende a scendere sul fondo io ho aggiunto un altro cucchiaino di marmellata su ogni muffin a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura. Questa operazione va fatta velocemente, se non ve la sentite di rischiare potete tranquillamente evitare perché la confettura è all’interno dei muffins 😉
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Se dopo la prova stecchino i muffins sono cotti sfornateli ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati. A questo punto gustate i vostri deliziosi muffin alla confettura di mirtilli senza burro e senza latte, buoni sani e genuini. Alla prossima ricetta!
Foto e ricetta Gabry © – tutti i diritti riservati
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Note
N.B.
Poichè la confettura tende a scendere sul fondo dato il suo peso potete anche decidere di farcire i vostri muffin solo dopo averli cotti, li tagliate a metà e aggiungete la vostra confettura di mirtilli 😉
