Avete presente quelle sere in cui aprite il frigorifero e vi sembra che non ci sia nulla di interessante da portare in tavola? 🤔🫡🤨
Se poi siete tornate tardi e avete i minuti contati perchè il resto della family sta per rientrare (figli affamati, marito ancor di più) allora è la volta buona che vi fate prendere dall’ansia!
Niente paura! Vi svelo cosa faccio in questi casi!
La mia cara nonna la chiamava “l’arte di arrangiarsi in cucina“!
Ricordo ancora, come se fosse adesso, quando tutta la famiglia si riuniva da lei a cena.
Eravamo davvero in tanti e lei era capace, con quattro semplici ingredienti, di far da mangiare anche per più di 10 persone ❤️
Era famosa in paese mia nonna Aldina, per la sua abilità in cucina e non solo (era una bravissima parrucchiera).❤️ Con poco creava piatti da leccarsi i baffi!
“Che problema c’è nannò! Un po’ di questo, un pezzo di quello, una fetta di quest’altro e presto si fa“!
E così anch’io ho imparato a “creare” piatti improvvisati con quello che il frigo offre! Proprio come questa semplice ma gustosa frittata al forno!
Certo, se voglio fare qualcosa di particolare mi organizzo, faccio la spesa e preparo quel determinato piatto.
Ma in caso di imprevisti tre sono le parole d’ordine per uscirne vincenti! Fantasia, creatività e un pizzico di follia, per trasformare pochi ingredienti in un pasto davvero inaspettato!
E così nasce la mia frittata al forno light, una ricetta di riciclo che è stata un vero successone!
Un pezzetto di formaggio rimasto sul fondo del frigo, le melanzane grigliate la sera prima, quel pacchetto di uova che aspettano solo di essere usate! E il gioco è fatto!
Non è la solita frittata sottile e un po’ asciutta! La cottura al forno la rende più alta, incredibilmente soffice e, soprattutto, ci risparmia di stare davanti ai fornelli a girare padelle bollenti!
È la mia ricetta preferita per trasformare gli avanzi in un secondo piatto che mette tutti d’accordo, profumato, leggero e sfizioso.
Che poi, ancora calda, servita tra due fette di pane fresco… che te lo dico a fare! E’ una poesia!
Oppure? Io la preparo sempre quando ho voglia di invitare amici a cena, per goderci un aperitivo cenato! La frittata al forno tagliata a cubotti è quella che sparisce prima di tutti!
Ottima anche per antipasti, buffet, festività e ricorrenze, per non parlare che è adatta in ogni stagione! Alla fine dell’articolo trovi anche delle golose varianti da provare!
Preparate la teglia che oggi svuotiamo il frigo! E se amate le ricette zero sbatti date un’occhiata anche a queste:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Frittata alta e soffice al forno
Strumenti
Frittata spumosa al forno
Passaggi
Misura della teglia:
Per una frittata alta e soffice come piace a noi: teglia tonda da 20-22 cm di diametro.
Per una versione più sottile da tagliare a cubotti: teglia rettangolare da circa 20×25 cm.
Come preparare una frittata al forno spumosa e leggera
Essendo una ricetta svuotafrigo non dovrete essere schiavi della bilancia, almeno per questo tipo di preparazione!
In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe, se vi piace.
Il mio trucchetto per rendere la frittata più soffice? In realtà non è mio ma di mia madre che mi ha insegnato ad aggiungere due (anche tre) cucchiai di latte nella pastella di uova sbattute.
Se sei intollerante al lattosio potrai usare quello lactose free oppure ometterlo se in casa non hai nessuno dei due 😉
Aggiungete lo speck tagliato a listarelle o cubotti se avete comprato la fetta spessa e la tagliate a mano.
Formaggio tagliato a tocchetti ed infine le melanzane grigliate e tagliate anch’esse a listarelle.
Amalgamate il tutto mescolando con la forchetta e poi versate il composto in uno stampo rivestito con carta forno, leggermente unto con un filo d’olio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°per circa 30-35 minuti, modalità statica.
Potete cuocerla anche in friggitrice ad aria ma vi consiglio di abbassare la temperatura a 150° per evitare che scurisca troppo in superficie. I tempi possono variare, fate una verifica trascorsi 20 minuti.
Quando sarà diventata bella dorata in superficie e al cuore morbida ma ben cotta potete sfornare la vostra frittata light svuotafrigo!
Alta, soffice, profumata e soprattutto tanto gustosa! Una frittata simile a un soufflé! E il bello è che la possiamo personalizzare in mille modi! Qui sotto troverai alcune sfiziose varianti da provare!
Consigli per la cottura in friggitrice ad aria
Se non vuoi accendere il forno grande, la friggitrice ad aria è la tua migliore alleata. La cottura è rapidissima e la circolazione dell’aria rende la frittata incredibilmente alta.
Non versare il composto direttamente nel cestello! Usa una teglia (in silicone, alluminio o ceramica) che entri comodamente nel cestello, oppure fodera il fondo con un foglio di carta forno rialzando bene i bordi per non far uscire l’uovo.
Con una temperatura più bassa a 150° eviti che la superficie possa scurire troppo e dopo una ventina di minuti fai una prima verifica.
Ovviamente non c’è bisogno di girarla 😉 La frittata in Airfryer rimane ancora più “gonfia” rispetto a quella in forno tradizionale, quasi come un soufflé.
E voi, come la personalizzate la frittata al forno? Qual è l’ingrediente segreto che non manca mai nel vostro frigorifero?
Se provate questa versione light scattate una foto e taggatemi sui social, adoro vedere le vostre creazioni! Alla prossima ❤️🧡
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
✨ Perché amerai questa frittata al forno?
Questa ricetta non è solo un modo per salvare la cena, ma un vero asso nella manica per la tua cucina quotidiana. Ecco i suoi punti di forza:
Leggerezza: Senza la frittura in padella, abbattiamo drasticamente grassi e calorie. È il piatto ideale per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto.
Cottura a “mani libere”!: una volta in forno, non devi più preoccuparti di nulla! Niente fumo in cucina e niente acrobazie per girare la frittata, che spesso rischia pure di finire sul pavimento!!
Soffice: Grazie alla cottura lenta e uniforme del forno, otterrai una consistenza alta e spugnosa, quasi come una torta salata, ma molto più sana.
Versatilità: Si presta a mille interpretazioni e, soprattutto, è buonissima anche fredda, il che la rende perfetta per il lunch box in ufficio o per un picnic all’aperto, aperitivo con gli amici o al buffet di una festa di compleanno.
A chi è adatta?
È la ricetta perfetta per gli sportivi (grazie all’alto contenuto proteico), per i celiaci (è naturalmente priva di glutine). Per intolleranti al lattosio se si scelgono formaggi e latte privi di lattosio e per le famiglie impegnate, che cercano un pasto sano ma velocissimo da preparare.
🍂 4 Stagioni della frittata svuotafrigo
Per non annoiarsi mai, ecco come puoi trasformare questa base a seconda di quello che ci offre la natura.
Primavera: provala con asparagi selvatici, oppure un mix tra asparagi, carciofi e pisellini freschi. Un tocco di mentuccia per renderla profumatissima.
Estate: la mia versione preferita è con zucchine grattugiate, fiori di zucca e dadini di feta.
Autunno: un abbinamento strepitoso? Zucca a cubetti (precedentemente saltata in padella), funghi porcini, fontina e una spolverata di parmigiano reggiano.
Inverno: corposa e decisa con broccoli o cime di rapa, acciughe e un pizzico di peperoncino.
Altre varianti da provare:
La montanara: patate bollite avanzate, pancetta e provola affumicata.
L’ortolana: zucchine melanzane e peperoni grigliati, funghi trifolati in padella.
La greca: pomodorini, olive taggiasche (oppure le classiche olive nere, possibilmente denocciolate) e feta sbriciolata.
FAQ (Domande e Risposte)
Perchè appena sfornata la frittata si è sgonfiata? Dove ho sbagliato?
Sono felice di dirti che non hai sbagliato nulla e non è colpa tua! E’ normale che accada! Si abbassa leggermente e non possiamo farci granché! Tuttavia per minimizzare l’effetto, possiamo lasciarla riposare nel forno spento con lo sportello socchiuso per 3-4 minuti dopo la cottura. Lo shock termico sarà meno brusco.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente sì! La frittata al forno è ottima anche fredda o a temperatura ambiente. Non a caso è l’ideale da portare in ufficio o per un picnic, perché rimane compatta ed è facile da trasportare.
Anche se ho usato la carta forno la frittata si è attaccata alla teglia, perchè?
Questo può succedere quando la carta forno non aderisce bene alle pareti della teglia. In questo caso la pastella di uova essendo liquida può passare oltre la carta forno e finire sui bordi e sul fondo della pirofila. Per evitare questo possiamo ricorrere ad un piccolo escamotage, molto usato in cucina! Bagnate e strizzate bene il foglio di carta forno prima di inserirlo nella teglia, aderirà perfettamente ai bordi e non rischierete che la frittata si incolli. Per farla aderire ancora meglio potete ungere con un filo d’olio i bordi così la carta forno non avrà più scampo!
Posso usare solo albumi?
Ma certo che si! Qui sfondi un portone aperto!! Anni fa ho avuto modo di usare spesso gli albumi nella mia dieta. Ho sperimentato tante varianti di frittate con soli albumi che ora in frigo non manca mai una confezione!
Ti conviene comprarli così da non essere costretta a mettere da parte i tuorli per riutilizzarli o peggio ancora buttarli perché non sai cosa farne! Sono già pastorizzati perciò sicurissimi e ovviamente più leggeri rispetto ad una frittata di uova intere.
Doverosa precisazione: quando prepari una frittata di soli albumi non ti aspettare quel bel colore giallo! Sarà bianco pallido, com’è giusto che sia!
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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