Oggi prepariamo uno dei condimento per la pasta che amo davvero tanto, la crema di peperoni! Vellutata e dal gusto intenso ma delicato. La crema di peperoni è un ottimo condimento per primi piatti. E’ facile e veloce da preparare e possiamo prepararne di più per conservarla in freezer. Così anche quando i peperoni non saranno di stagione vi basterà tirare fuori un vasetto e preparare la pasta! In base al colore dei peperoni che usiamo avrete un colore finale diverso. Potete usare sia peperoni misti sia solo gialli o solo rossi. Ma vediamo ora come preparare la crema di peperoni! Con questo condimenti ho preparato queste gustosissime Farfalle con crema di peperoni e noci senza panna.
Ingredienti
- 1.200 kgpeperoni (gialli, rossi o misti)
- 60 golio di oliva (circa)
- 1cipolla
Preparazione
Per prima cosa prendete i peperoni e lavateli per bene sotto l’acqua.
Nel mio caso ho utilizzato per la maggior parte peperoni gialli e qualche peperone verde.
Potete usare anche solo peperoni rossi o solo gialli, il colore finale cambierà in base alla varietà usata.
Pubblicità Tagliateli a metà e privateli dei semini all’interno, infine tagliateli a listarelle.
In una padella capiente fate soffriggere una cipolla tagliata a fettine sottili con circa mezzo bicchiere di olio di oliva.
Successivamente aggiungete i peperoni e fateli cuocere a fiamma bassa con coperchio.
Pubblicità In questa maniera l’umidità che si forma permette ai peperoni di restare belli morbidi.
Fate cuocere fin quando sembreranno quasi “sfatti”. La cottura deve essere lenta e a fiamma bassa.
Solo se necessario, durante la cottura potete aggiungere giusto un goccio d’acqua.
Pubblicità Tenete d’occhio la cottura e mescolate di tanto in tanto. Salate solo alla fine.
Quando saranno diventati morbidissimi spegnete il gas, prendete il minipimer e frullate il tutto, compreso il liquido di cottura.
Se potete frullate all’interno della stessa padella altrimenti versate i peperoni nel bicchiere del minipimer e frullate.
Pubblicità Per eliminare le eventuali pellicine rimaste integre passate la crema di peperoni ottenuta in un setaccio.
La crema di peperoni è pronta! Colorata e gustosissima!
Potete scegliere se usarla subito per condire la pasta, conservarla in frigo per massimo 2-3 giorni o metterla in vasetti e riporla in freezer.
Pubblicità Se decidete di metterla in vasetti ricordate sempre che devono prima essere lavati e sterilizzati.
All’occorrenza vi basterà scongelare a bagnomaria il barattolo e preparare primi piatti da leccarsi i baffi!
Con queste dosi ho ottenuto 1 vasetto per circa 4 persone e 3 vasetti per circa 6 persone.
Pubblicità Importante: per rendere questa crema di peperoni ancora più gustosa potete aggiungere della panna o latte.
Solo però poco prima di servire. Per riporli in freezer non dovrete aggiungere altro.
Foto e Ricetta Gabry – tutti i diritti riservati
Pubblicità