3 Arrosti Morbidissimo Cotti in Pentola - Ideali per Natale

Vi presentiamo 3 ricette di arrosti morbidissimi senza la cottura in forno, ma cotti in pentola a fiamma bassissima sul fuoco più piccolo per risparmiare energia, ideali per Natale

ARROSTO di VITELLO con FUNGHI

L’arrosto di vitello con funghi è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d’accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Di arrosto di vitello ne esistono numerose varianti come quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti! Con questa ricetta abbiamo cercato di prendere il meglio per ottenere un ottimo arrosto morbidissimo, con pochi ingredienti di qualità un tempo giusto per la cottura e gli sforzi vengono poi ripagati della fatica. Per i funghi abbiamo optato per gli champignon i quali si trovano in ogni periodo dell’anno, volendo potete variare con gli immancabili porcini oppure per i pioppini, quello che varia è il tempo di cottura. Potete utilizzare diversi tagli per il vostro arrosto: da quelli più classici come scamone (che troverete nel video), magatello (che si chiama anche girello), fesa e noce, ma anche, sottofesa, lombata, reale e spalla (chiamato anche Cappelo del Prete, il nostro taglio preferito).

INGREDIENTI
1Kg di carne di Vitellone/Bovino (cappello del prete)
50gr di Burro
1 bicchiere di vino bianco secco
2/3 Coste di sedano (dipende dalla grandezza)
2 Carote
2 Scalogni
2 Rametti di rosmarino
Sale qb
10 grani di pepe e 10 bacche di ginepro (circa)
300gr di Funghi Champignon
15 gr di burro
un rametto di rosmarino
per i funghi Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura dell’arrosto 140minuti

ARROSTO al LATTE Morbidissimo

L’arrosto di vitello al latte morbidissimo è un secondo piatto semplice con pochissimo ingredienti e con poche e semplici operazioni potrete ottenere questo grande classico della cucina in famiglia. La cottura nel latte rende la carne di vitello molto morbida ed otterrete una salsa particolarmente cremosa e avvolgente. L’arrosto di vitello al latte, è un piatto della tradizione, che fa da sempre la sua comparsa sulla tavola della domenica in famiglia, perfetto anche per una cena fra amici o in occasione delle feste che si stanno avvicinando. E’ un secondo piatto di carne, molto semplice, alla portata anche dei cuochi meno esperti, che – seguendo passo dopo passo la nostra ricetta di arrosto di vitello al latte – potranno realizzare un piatto di sicura riuscita.

Ingredienti
1kg di carne di vitellone (cappello del prete)
50gr di burro
1l di latte
2 rametti di rosmarino
6 foglie di alloro
Farina qb
Sale e Pepe
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura dell’arrosto 140minuti

ARROSTO di Vitello MORBIDISSIMO

L’arrosto di vitello è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d’accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Ciascuno di noi si ricorda la ricetta della propria famiglia, un giro virtuale da Nord a Sud che esplora le numerose ricette della nostra tradizione. C’è chi proponeva quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti! Con questa ricetta abbiamo cercato di prendere il meglio per ottenere un ottimo arrosto dalla carne tenera e succosa, con pochi ingredienti di qualità un tempo giusto per la cottura e gli sforzi vengono poi ripagati della fatica. Potete utilizzare diversi tagli per il vostro arrosto: da quelli più classici come scamone (che troverete nel video), magatello (che si chiama anche girello), fesa e noce, ma anche, sottofesa, lombata, reale e spalla (chiamato anche Cappello del Prete, il nostro taglio preferito).