Tiramisù goloso alle Fragole: ecco una variante primaverile del classico tiramisù al caffè, il dolce più amato dalla mia famiglia. Ottimo come dessert di fine pasto, facile e buonissimo.
E oltre ad essere molto buono è anche bello a vedersi, grazie all’effetto scenografico delle fragole, le indiscusse protagoniste di questo dolce. Ideale da preparare in occasione di feste e compleanni, questo delizioso dolce al cucchiaio conquisterà tutti al primo assaggio, grandi e bambini.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta del Tiramisù goloso alle Fragole. Preparate gli ingredienti che incominciamo!!
Leggete i suggerimenti al fondo della ricetta per un’ottimale riuscita del dolce.
E se lo provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta del Tiramisù goloso alle Fragole occorrono:
Passaggi
1- Preparate le fragole
Per prima cosa, lavate le fragole, tamponatele con carta da cucina, eliminate il picciolo e mettetele in una ciotola tagliate a pezzetti; aggiungete il succo di mezzo limone, lo zucchero e amalgamate delicatamente.
Quindi, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Fate riposare più tempo possibile, in modo da avere succo a sufficienza per inzuppare i savoiardi; se non basta aggiungete 50 ml di acqua e, se vi piace, del liquore (rhum, marsala, alchermes ..).
2- Preparate la crema mascarpone e uova
Per prima cosa, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, in modo da ottenere una crema liscia e spumosa. Quindi aggiungete il mascarpone (eliminate il liquido di conservazione se presente) e continuate ad amalgamare.
A parte montate gli albumi a neve (nella planetaria) e, quando questi avranno una consistenza ben ferma, aggiungeteli al composto con i tuorli. Amalgamate bene con movimenti dall’alto verso il basso, per non smontare gli albumi.
3- Preparazione del tiramisù
A questo punto, rivestite uno stampo da plumcake da cm 30 (oppure un tortiera a cerniera, se non lo avete) con la pellicola da cucina.
Colate le fragole dal loro succo e mettetele da parte, quindi ricoprite il fondo dello stampo da plumcake con qualche cucchiaio di crema al mascarpone; poi, bagnate i savoiardi (o i pavesini) nel succo di fragole, passandoli una volta da entrambi i lati e metteteli nello stampo riempiendo tutti gli spazi.
Poi, ricoprite i savoiardi con la crema, disponete una manciata di fragole qua e là, fate un altro strato e continuate con la crema e le fragole e infine fate un ultimo strato che ricoprirete solo con la crema di mascarpone: in tutto io ho fatto 3 strati, 8 savoiardi per ogni strato.
Dopodiché mettete il tiramisù a riposare in frigorifero per almeno 2 ore, poi riponetelo in freezer per circa 1/2 ora (vi servirà per estrarlo meglio dallo stampo e a decorarlo) e quindi capovolgetelo su un piatto da portata e decoratelo.
Con una sac à poche ho realizzato dei ciuffetti con la crema al mascarpone avanzata e ho distribuito la rimanente crema sui lati del tiramisù; ho finito con fragole fresche tagliate a fettine sottili e ho ricoperto la parte superiore con le fragole condite con zucchero e limone avanzate in precedenza.
Conservate in frigorifero fino al momento di servirlo. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Conservate il Tiramisù alle fragole in frigorifero per massimo due giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Consigli
– Per un ottimo risultato della crema, le uova, per essere montate, devono essere a temperatura ambiente.
– Tirate fuori dal frigo il mascarpone almeno mezz’ora prima di utilizzarlo.
– Non lasciate troppo a mollo i pavesini quando li imbevete nel succo di ananas, il movimento deve essere veloce. In questo modo eviterete che diventino troppo molli o che si disfino.
– Potete preparare il tiramisù anche il giorno prima: sarà ancora più buono.
Varianti
Con lo stesso procedimento, potete sperimentare sapori diversi aggiungendo la frutta che vi piace di più. Ad esempio, potete sostituire le fragole con l’ananas o con le pesche, per una versione più estiva.
Pastorizzazione delle uova
Mettete in un pentolino 25 g di acqua insieme allo zucchero e portate a bollore (deve raggiungere una temperatura di 121°), mescolando bene in modo da far sciogliere bene lo zucchero.
In una ciotola, montate i tuorli e aggiungete a filo, appena pronto, lo sciroppo di zucchero e acqua ancora caldo. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodiché procedete normalmente e sostituite gli albumi con 150 g di panna montata.
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