Pasta con Zucchine e Stracchino, primo piatto vegetariano cremoso e saporito, molto facile da preparare.
Un primo piatto perfetto da servire in tantissime occasioni: una di quelle ricette da preparare in poco più di mezz’ora e perfetta per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.
La preparazione è davvero semplice: ho fatto stufare le zucchine a cubetti con un po’ di cipolla in olio extravergine, coperto con un coperchio e fatto cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti con poca acqua di cottura della pasta, man mano che si asciugava. Ho anche messo un pizzico di curcuma, per dargli un pò di colore.
Quindi, ho aggiunto lo stracchino che ho fatto sciogliere delicatamente e poi la pasta, che ho fatto mantecare qualche minuto con il condimento. In questo modo il piatto risulterà bello cremoso.
Al posto dello stracchino, potete utilizzare un altro formaggio cremoso, come ad esempio la Philadelphia oppure il gorgonzola, per un sapore più deciso.
Cremosa e saporita: provatela anche voi e sentirete che bontà!
Vediamo insieme come preparare la Pasta con Zucchine e Stracchino. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la Pasta con Zucchine e Stracchino occorrono:
Passaggi
1) Preparazione del condimento
Per prima cosa, in una padella abbastanza capiente scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata e fatela rosolare. Dopodiché, unite gli zucchini tagliati a dadini, fateli andare a fuoco vivo in padella per circa 2 minuti, poi salate e pepate.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 20 – 25 6 minuti a fuoco dolce. Aggiungete acqua di cottura della pasta man mano che vedete che asciuga. Aggiungete una spolverata di curcuma (se piace) e mescolate delicatamente.
2) Cottura della pasta
Intanto, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta (io ho usato le mezze penne) e fatela cuocere per almeno 11 minuti (a seconda delle indicazioni sulla scatola).
3)
Qualche minuto prima del termine della cottura della pasta, aggiungete lo stracchino a pezzi nella padella con le zucchine ormai cotte (devono sfaldarsi). Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolate in modo da ottenere una crema uniforme.
Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento, aggiungete il parmigiano grattugiato e fate mantecare per qualche minuto. Ecco la Pasta con Zucchine e Stracchino pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Cremosa e deliziosa.
Conservazione
Se dovesse avanzare (ma non ne avanzerà, ve lo assicuro) conservate la Pasta con zucchine e stracchino in frigorifero e prima di consumarla, aggiungete 2 – 3 cucchiai di acqua e fatela scaldare.
Consigli e Suggerimenti
Potete sostituire le zucchine con altre verdure, ad esempio con le melanzane oppure potete aggiungerne delle altre. Al posto dello stracchino, potete utilizzare un altro formaggio cremoso, come ad esempio la Philadelphia oppure il gorgonzola, per un sapore più deciso. Ottima anche una spolverata con del formaggio stagionato.
Lo sapevate che …
Così la pasta non si attacca. Se volete che la pasta non si attacchi e sia cotta alla perfezione, non versatala nell’acqua bollente tutta insieme, ma un poco alla volta, affinché l’acqua continui a bollire e la cottura sia uniforme. Ricordate però di mescolare regolarmente per tutta la durata.
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