Pasta con Passata di pomodoro e Philadelphia, delizioso primo piatto, facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo per cucinare e al contempo voglia di qualcosa di sfizioso da mangiare.
Questa è la pasta che piace tanto a mio figlio Luca, cremosa, avvolgente e saporita, ma come del resto tutta la pasta in generale e solo lui se ne mangia sempre due bei piattoni.
Spesso, tanto per cambiare gusto, aggiungo anche del tonno sott’olio, dopo averlo fatto sgocciolare. Il risultato è una pasta bella sostanziosa, ma deliziosa.
Vediamo insieme come preparare la Pasta con Passata di pomodoro e Philadelphia. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1)
Per prima cosa, in una padella abbastanza capiente scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla tagliata finemente con un tritatutto a corda (pratico e velocissimo) e fatela imbiondire per qualche minuto.
Dopodiché, unite la passata di pomodoro, il peperoncino, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 – 20 minuti: dovrete ottenere una salsa densa, non troppo liquida.
2)
Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta (io ho usato le pennette rigate) e fatela cuocere per almeno 11 minuti (a seconda delle indicazioni sulla scatola); scolatela al dente.
Intanto che la pasta cuoce, qualche minuto prima di colarla, aggiungete la philadelphia (o altro formaggio morbido spalmabile) al condimento caldo e amalgamate bene.
Quindi, unite anche una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Scolate la pasta con una schiumarola direttamente nella padella, aggiungete abbondante formaggio grattugiato (parmigiano, grana padano o pecorino) mescolate bene e fate mantecare sul fuoco per qualche minuto, fino a far amalgamare bene il tutto.
Ecco la Pasta con Passata di pomodoro e Philadelphia pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Se dovesse avanzare (ma non ne avanzerà, ve lo assicuro) conservate la Pasta con sugo e philadelphia in frigorifero e prima di consumarla, aggiungete 2 – 3 cucchiai di acqua e fatela scaldare.
Consigli e Suggerimenti
– Non aggiungete la Philadelphia a freddo nel piatto! Scioglietelo direttamente in padella con la passata di pomodoro e un goccio di acqua di cottura. L’amido della pasta creerà un legame perfetto tra il formaggio e il sugo, evitando che la Philadelphia resti a “grumi”.
– Scolate la pasta un minuto prima (molto al dente) e finite di cuocerla direttamente nel sugo. Questo permette alla pasta di assorbire il sapore e di rilasciare altro amido per una cremosità incredibile.
– Togliete la Philadelphia dal frigo una decina di minuti prima di usarlo: si scioglierà molto più velocemente e senza sbalzi termici eccessivi.
– Al posto della passata di pomodoro, potete utilizzare anche i pelati o i pomodorini freschi, per una ricetta più estiva.
Varianti
– Tonno e Olive: aggiungete una scatoletta di tonno sott’olio ben sgocciolato e qualche oliva taggiasca per un sapore tutto mediterraneo.
– Se volete un gusto più deciso, potete sostituire metà Philadelphia con del Gorgonzola dolce o aggiungere un cucchiaio di Pesto di basilico alla crema finale per ottenere una salsa profumatissima.
Lo sapevate che …
Così la pasta non si attacca. Se volete che la pasta non si attacchi e sia cotta alla perfezione, non versatala nell’acqua bollente tutta insieme, ma un poco alla volta, affinché l’acqua continui a bollire e la cottura sia uniforme. Ricordate però di mescolare regolarmente per tutta la durata.
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