Pasta e fagioli cremosa, ovvero le ricette che fanno bene. Piatto tipicamente invernale, caldo e avvolgente, è perfetto per coccolarsi nelle giornate più fredde. Ideale come piatto unico.
Esistono diverse versioni di questa pasta, un classico della cucina italiana, soprattutto mediterranea; questa ovviamente è la ricetta di casa mia, che preparava mia nonna, campana doc, e dopo di lei, mia mamma.
C’è chi la preferisce con il pomodoro, chi senza, chi con l’aggiunta di pancetta e un pizzico di peperoncino, chi no. Sta di fatto che, in qualsiasi modo la prepariate, è sempre buonissima.
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta della Pasta e fagioli cremosa. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
Altri primi piatti gustosi:
Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta della Pasta e Fagioli occorrono:
Passaggi
COME REALIZZARE LA PASTA E FAGIOLI CON I FAGIOLI IN SCATOLA
1)
Per prima cosa, versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola abbastanza capiente (io ho usato una pentola di coccio) e aggiungete uno spicchio d’aglio.
Intanto, tritate con un tritatutto la cipolla, la carota e il sedano e aggiungetelo nella pentola con l’aglio; lasciate soffriggere per qualche minuto, poi eliminate l’aglio e aggiungete 1 mestolo di acqua calda salata (oppure brodo vegetale bollente) e fate cuocere per circa 10 minuti.
2)
Intanto, eliminate l’acqua di conservazione dei fagioli e, trascorso il tempo, uniteli nella padella con il soffritto, aggiungete anche la passata di pomodoro e 1/2 mestolo di acqua bollente (o brodo); fate cuocere per altri 5 – 6 minuti.
Dopodiché, schiacciate parte dei fagioli con una forchetta (oppure passate direttamente il mixer all’interno), così rimarrà bella cremosa; amalgamate bene.
Infine, aggiungete anche la pasta (io i ditali) e terminate la cottura, aggiungendo dell’acqua bollente (o brodo) appena vedete che si asciuga troppo. Spegnete, aggiustate di sale se necessario, e lasciate riposare qualche minuto. Impiattate e servitela calda con un filo di olio extravergine e un pizzico di pepe. Ecco la mia Pasta e fagioli cremosa pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
COME REALIZZARE LA PASTA E FAGIOLI CON I FAGIOLI SECCHI
Se preferite utilizzare i fagioli secchi, questo è il procedimento.
Mettete i fagioli in ammollo per tutta la notte o comunque minimo 6-8 ore. Tenete conto che tanto più tempo resteranno in ammollo tanto più in fretta cuoceranno. A questo punto, scolateli e sciacquateli, per eliminare eventuali impurità e versateli in una pentola capiente. Fateli cuocere con l’acqua e un po’ di sale a fuoco medio.
Quando sono quasi cotti aggiungete l’aglio, il sedano, la carota tritata, la passata di pomodoro e un po’ d’olio. Aggiustate di sale. Cuocete fino a quando i fagioli non avranno raggiunto la consistenza che desiderate. A me ad esempio piacciono molto morbidi.
Trascorso questo tempo, eliminate il sedano ed eventualmente aggiustate di sale. A questo punto, versate la pasta direttamente nella pentola e mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Se è il caso aggiungete un po’ di acqua calda. Una volta cotta la pasta spegnete sotto il fuoco e date una spolverata di pepe, se piace.
Conservazione
Potete conservare la Pasta in fagioli in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Quando decidete di consumarla, per farla tornare cremosa, basta aggiungere un pò di acqua e farla riscaldare, mescolando a fuoco lento.
Consigli e Suggerimenti
– Durante la preparazione, fate bollire un pentolino con dell’acqua e una volta arrivata a bollore, aggiungete del sale grosso. Tenete sempre a disposizione, da aggiungere nella preparazione. Se preferite, sostituitela con del brodo vegetale.
– Volendo, potete aggiungere della pancetta e insaporire con del peperoncino.
– Per fare in fretta ho preferito utilizzare i fagioli in scatola. Fanno bene quanto quelli secchi, ma hanno un alto tenore di sodio, per cui è bene scolarli e sciacquarli prima di consumarli.
I fagioli, nostri alleati
Da un punto di vista nutrizionale, i fagioli sono molto ricchi di proteine, di carboidrati, di vitamine (soprattutto A e C), di sali minerali (potassio, calcio, zinco, fosforo, ferro) e di fibre. Le fibre sono molto preziose per il nostro metabolismo e sono le vere alleate del nostro benessere.
Non siamo in grado di assimilarle ma svolgono un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento del nostro apparato digerente, mantenendoci in forma dall’interno.
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Io credo che una pasta più buona non esista!!!!mamma che bonta
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