Insalata di fagiolini patate pomodorini e Feta, con uova sode, sana, fresca e colorata, perfetta come contorno ma anche piatto unico. Ottima da preparare in anticipo e da gustare nelle giornate più calde, a casa, in spiaggia, in ufficio o per un picnic, ed è davvero facilissima da realizzare!
Adoro le insalate, le mangerei sempre, d’estate e d’inverno. Spesso, vengono considerate un piatto di serie B, triste e poco invitante, soprattutto se si pensa alla classica insalata verde, in realtà possono trasformarsi in piatti molto sfiziosi, appetitosi e belli alla vista. Basta sbizzarrirsi con la fantasia e associare gli ingredienti che più ci piacciono in modo creativo.
Preparare l’Insalata di fagiolini patate pomodorini e Feta è davvero semplice e veloce: basta lessare le verdure e le uova, aspettare che si raffreddino e poi unirle ai pomodorini e al formaggio (Feta o Asiago o toma). Questa insalata può essere ulteriormente arricchita anche con altri ingredienti: potete per esempio aggiungere la mozzarella a cubetti o altre verdure, come ad esempio i i peperoni tagliati a tocchetti, le carote a julienne …
Ma ora, vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata di fagiolini patate pomodorini e Feta. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1)
Per prima cosa, lavate le patate e fatele cuocere con la buccia in acqua bollente per circa 30 – 35 minuti (dipende dalla grandezza), e comunque finché non risulteranno morbide, ma compatte. Provate a infilzarle con una forchetta: se sono cotte al punto giusto, la forchetta deve affondare facilmente senza incontrare resistenza.
Per fare più in fretta mettetele nella pentola a pressione con la buccia, copritele con 2 bicchieri di acqua e cuocetele per 12 minuti dall’inizio del fischio. Risparmierete tempo e gas (energia).
Fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
2)
Nel frattempo, togliete le punte ai fagiolini, lavateli e fateli cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti. Io ho usato la pentola a pressione: ho coperto i fagiolini con 1 bicchiere d’acqua e li ho fatti cuocere per 4 minuti dall’inizio del fischio. Scolateli e fateli raffreddare sotto acqua corrente fredda.
Contemporaneamente, mettete le uova in un pentolino e fatele cuocere: dal momento che l’acqua inizia a bollire, contate 8 minuti, dopodiché fate raffreddare.
3)
Lavate i pomodorini, tamponateli con uno strofinaccio da cucina pulito, tagliateli a metà e poi in spicchi.
A questo punto, versate in una ciotola le patate a tocchetti, i fagiolini e i pomodorini. Condite con olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone (a piacere), sale e pepe. Spolverate un pò di timo, mescolate delicatamente, e per finire aggiungete le uova sode, scaglie di grana padano e servite.
Ecco l’Insalata di fagiolini patate pomodorini e feta pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare l’Insalata di fagiolini patate pomodorini e feta in frigorifero, per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Consigli e Varianti
– Versione vegana: per una versione vegana, non aggiungete al piatto la feta e le uova
– Piatto unico: per un piatto più completo, unite del tonno o dello sgombro in scatola, delle mozzarelline, dadini di pancetta, frutta secca …
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