Carpaccio di Zucchine con Pomodori e Mozzarella, piatto gustoso, semplice e veloce, da servire come antipasto o come contorno, perfetto per l’estate, ma anche da presentare ad un buffet.
Per la realizzazione della ricetta occorrono delle zucchine grigliate, pomodori, mozzarella e erbe aromatiche (origano, o timo o maggiorana), condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone. Se piace, aggiungete anche qualche lamella di aglio.
Facilissima e molto veloce. Se vi piacciono le melanzane, potete provare anche il Carpaccio di melanzane: entrambi buonissimi, a voi la scelta.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta del Carpaccio di Zucchine con Pomodori e Mozzarella. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Per realizzare la ricetta del Carpaccio di Zucchine con Pomodori e Mozzarella occorrono:
Passaggi
COME PREPARARE IL CARPACCIO DI ZUCCHINE CON POMODORI E MOZZARELLA
Per prima cosa, lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina. Fatele grigliare da entrambe le parti, su una piastra o nella bistecchiera, fino a che non saranno belle dorate.
Intanto, lavate, asciugate i pomodori e tagliateli a fettine sottili (più o meno devono essere della stessa grandezza delle zucchine); prendete le mozzarelle, schiacciatele delicatamente per far fuoriuscire l’acqua, quindi, tagliatele a fette. In una ciotola, emulsionate l’olio extravergine di oliva insieme al succo del limone e all’origano; salate e pepate.
Prendete un piatto da portata, fate una fila con le zucchine grigliate, alternandole con i pomodori (salateli leggermente) e le fette di mozzarella. Irrorate il tutto con l’emulsione di olio extravergine e origano, dopodiché, mettete al fresco a riposare per almeno mezz’ora. A questo punto, il vostro carpaccio di zucchine con pomodori e mozzarella è pronto. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare il carpaccio di zucchine in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o ricoperto con la pellicola per alimenti.
Consigli e Suggerimenti
– Per un gusto più deciso, potete utilizzare la mozzarella di bufala al posto della classica fior di latte.
– Potete condire il carpaccio anche solo semplicemente con olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano, omettendo il succo di limone. Dipende dai vostri gusti.
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