Calzone di Piadina, comfort food veloce e goloso, perfetto come salva cena o per una merenda sfiziosa, che farà felice tutta la famiglia. È un piatto unico, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo rustico.
Mi piacciono le ricette con le piadine, sono facili, veloci e mi risolvono quasi sempre la cena, soprattutto quando sono di corsa.
In sostanza, il Calzone di Piadina è un involucro di piadina (fatta in casa o acquistata) ripiegato su sé stesso a formare una mezzaluna, sigillato e cotto fino a doratura.
La preparazione è semplicissima. Prima di tutto ho preparato le piadine, con la mia ricetta. Una volta cotte, le ho farcite una ad una con il sugo di pomodoro (ce l’avevo già pronto, ma va bene anche della passata di pomodoro condita con sale, origano e un filo d’olio), mozzarella grattugiata, prosciutto cotto e caciocavallo grattugiato.
Le ho poi fatte cuocere nella friggitrice ad aria e in pochi minuti erano pronte: ci vogliono circa 3 minuti a calzone, quindi in tutto 15 minuti. La friggitrice ad aria è perfetta per rendere il calzone croccante fuori e filante dentro in pochissimo tempo. Ovviamente, potete scegliere di cuocerlo anche in padella o in forno. Leggete i consigli in fondo alla ricetta.
È il salva cena ideale quando il tempo è poco, ma la voglia di qualcosa di appagante è tanta.
Vediamo insieme come realizzare il Calzone di Piadina. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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La vostra Gabriella
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione del ripieno
Per prima cosa, scolate bene la mozzarella per eliminare il siero in eccesso: questo eviterà che il calzone diventi troppo acquoso.
In una ciotola, mescolate la passata di pomodoro (oppure del sugo di pomodoro già pronto) con un filo d’olio, sale e un pizzico di origano (o basilico fresco).
Tagliate a cubetti la mozzarella e il caciocavallo (oppure grattugiateli come ho fatto io con una grattugia elettrica) e il prosciutto cotto a pezzetti.
2) Farcitura della piadina
Stendete la piadina su un tagliere o su un piatto piano. Spalmate il sugo di pomodoro condito solo su tutta la superficie della piadina (oppure solo su metà), lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
Distribuite in modo uniforme la mozzarella e il caciocavallo (o la scamorza) e il prosciutto cotto. Inumidite leggermente il bordo della piadina con un pochino d’acqua o con il sugo di pomodoro, per facilitare la chiusura.
Ripiegate l’altra metà della piadina sul ripieno, formando una mezzaluna. Sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta, premendo leggermente, come ho fatto io.
3) Cottura
Inserite la piadina direttamente nella carta forno specifica per la friggitrice, cospargete la superficie con della passata di pomodoro, un pò di formaggio grattugiato e prima di mettere a cuocere, con un filo di olio.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180°C per 1-2 minuti, inserite il cestello con il calzone di piadina e fate cuocere per circa 3-4 minuti.
Eccolo pronto. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Perfetto da gustare caldo!
Conservazione
Potete conservare il Calzone di piadina in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola. Il metodo migliore per riscaldare il calzone cotto è in padella o in friggitrice ad aria (5 minuti a 160°C). Vi sconsiglio il forno a microonde, perché rende la piadina gommosa.
Consigli e Suggerimenti
– Cottura: potete cuocere il calzone anche in padella (scaldate una padella antiaderente e ungetela con pochissimo olio EVO. Cuocete il calzone per 3-5 minuti a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio) oppure nel forno tradizionale (cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti).
– Variante vegetariana: sostituite il prosciutto cotto con delle verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni), funghi trifolati, o aggiungete un pizzico di pesto.
– Alternative ai formaggi: se non avete il caciocavallo, potete usare della scamorza affumicata, provola o anche del pecorino grattugiato, per un sapore più intenso, oppure ancora, della fontina o Asiago stagionato.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare piadine già pronte o devo farle in casa?
Assolutamente sì! La bellezza di questa ricetta salva cena è che funziona perfettamente con le piadine acquistate al supermercato. Scegli quelle che preferisci: con o senza strutto, integrali o classiche. Se hai tempo e voglia, puoi ovviamente usare quelle fatte in casa per un risultato ancora più autentico. Segui la mia ricetta e non ti pentirai.
Il ripieno non rischia di essere troppo umido?
L’umidità è il nemico numero uno di un calzone croccante! Per evitarlo, segui due passaggi fondamentali: scola benissimo la mozzarella (tagliala a cubetti e lasciala in un colino per almeno 30 minuti, se usi quella per pizza elimini il problema) e usa il sugo di pomodoro condito e cotto, non salsa cruda. Deve essere denso. Non esagerare però con la quantità di sugo.
Dosi variate per porzioni
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