Lasagne al Forno con Speck e Formaggio, primo piatto ricco e saporito, perfetto per il pranzo domenicale, una cena tra amici o un’occasione speciale come a Natale, Capodanno o Pasqua.
Con un bel piatto di lasagne, soprattutto se belle succulenti, non si sbaglia mai. Le preparo spesso, in questo periodo più che mai. Mio figlio Luca ne va matto, gli piacciono in qualsiasi versione (con il ragù, bianche, con il prosciutto, con il salmone, …) e visto che sono facili da preparare, appena ho un pò più di tempo per stare ai fornelli, cerco di accontentarlo.
Queste sono farcite con speck, mozzarella e caciocavallo grattugiato, e per finire con tanta besciamella, che le rende cremose e molto appetitose.
Ho usato le sfoglie già pronte, quelle sottili: non serve sbollentarle e sono davvero buone, quasi non si nota la differenza. Ovviamente, se avete tempo, potete farle a mano, ma io trovo che quelle già pronte siano un’ottima soluzione se volete fare bella figura, ma non avete molto tempo a disposizione.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta delle Lasagne al Forno con Speck e Formaggio. Preparate gli ingredienti che incominciamo!
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Gabriella
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Ingredienti
Per la Besciamella
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione del Condimento
Per prima cosa in una padella, fate appassire la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete lo speck tagliato a listerelle (o a dadini) e fatelo rosolare finché non diventa leggermente croccante.
2) Preparazione della Besciamella
Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere a fuoco basso il burro; quindi, aggiungete la farina in un colpo solo e mescolate energicamente con una frusta, fino a che incomincerà a fare le bollicine e diventerà di colore nocciola (il cosiddetto roux). Fate cuocere per circa 1 minuto.
Togliete dal fuoco e incorporate il latte caldo a filo, mescolando sempre con la frusta per eliminare ogni grumo. Rimettete sul fuoco e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione, finché non si sarà addensata. Salate e pepate; aggiungete un pizzico di noce moscata, se preferite.
3) Assemblaggio e Cottura
Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
Prendete una pirofila, imburratela e spalmate un primo strato sottile di besciamella sul fondo.
Consiglio: se la besciamella dovesse essere troppo densa, scaldatela a fuoco basso, aggiungendo un pò di latte.
A questo punto, adagiate sopra la besciamella uno strato di lasagne, quindi di nuovo la besciamella, poi il condimento di speck e cipolla, una manciata abbondante di scamorza e parmigiano grattugiati.
Proseguite nello stesso ordine, fino ad esaurire gli ingredienti, formando a piacere 4 – 5 strati. Terminate con uno strato di besciamella, formaggio grattugiato (o a pezzetti), un’abbondante spolverata di parmigiano, e, prima di infornare, cospargete con un filo d’olio extravergine.
Cuocere in forno già caldo, per circa 25 – 30 minuti, lasciate riposare in forno per 4 – 5 minuti e servite.
Ecco le Lasagne al Forno con Speck e Formaggio pronte. Buon appetito!
Alla prossima ricetta
Conservazione
Potete conservare le Lasagne con speck e formaggio in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Potete anche congelarle per massimo 1 mese.
Una soluzione molto pratica è quella di preparare le lasagne in contenitori usa e getta e poi congelarle prima di cuocerle. In questo modo si conservano anche per 3 mesi. Per cuocerle basterà metterle in forno per 40 minuti senza scongelarle.
Consigli e Suggerimenti
– Besciamella. Quando si formano gli strati nella pirofila (lasagnera), occorre sempre versare prima un leggero strato di besciamella. Questa operazione impedisce alla pasta di attaccarsi al fondo durante la cottura.
– Potete preparare le Lasagne con speck e formaggio (o comunque le lasagne in generale, qualsiasi sia il condimento) con largo anticipo, anche il giorno prima così saranno ancora più buone. Conservatele in frigorifero coperte con un foglio di pellicola per alimenti e quando vorrete cuocerle, sarà sufficiente lasciarle a temperatura ambiente per circa mezz’ora e poi infornarle.
– Per avere una crosticina irresistibile, prima di metterle a cuocere in forno potete spolverizzarle con un mix di pangrattato e parmigiano o granella finissima di pistacchio o nocciole.
Varianti
Per variare o arricchire la ricetta, potete aggiungere:
– Funghi: funghi champignon freschi o secchi saltati in padella con aglio e prezzemolo.
– Zucchine: zucchine tagliate a rondelle sottili e grigliate o spadellate.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta secca per lasagne?
Sì, assolutamente. Se usi la pasta secca, è consigliabile sbollentarla in acqua salata per 1-2 minuti prima di usarla per l’assemblaggio, per garantire che si cuocia perfettamente in forno. In alternativa, se non la sbollenti, assicurati di usare una besciamella più liquida per idratare bene la pasta durante la cottura.
La scamorza può essere sostituita?
Certo. Puoi sostituirla con la mozzarella (però, assicurati che sia ben scolata per non rilasciare troppa acqua) oppure con della Fontina (per un sapore più dolce).
Dosi variate per porzioni
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