Torta di riso (torta degli addobbi)

La torta di riso è una ricetta tipica bolognese ed è chiamata anche “torta degli addobbi”, perché una volta si preparava in occasione dell’antichissima festa del Corpus Domini, durante la quale si usava esporre alle finestre dei drappi colorati. In questa occasione, le case dei parrocchiani erano aperte alla visita dei vicini, a cui veniva offerto questo dolce, di solito tagliato in piccoli rombi, ciascuno sormontato da uno stuzzicadenti.

Ora la torta di riso si fa soprattutto nel periodo pasquale e nelle feste in generale e, dato che è quasi la festa dell’Assunta, potete approfittare per farla in questa occasione.

Anche se esiste una ricetta depositata presso la Camera di Commercio, come spesso accade per le ricette tradizionali ogni famiglia ha la sua versione. Quella che vi propongo è la ricetta di mia suocera, rispetto alla quale però ho dimezzato le dosi, anche perché visti i risultati delle volte precedenti, se fosse venuta male ne avrei sprecata di meno.
La torta di riso è un dolce umido e profumato, ricco di mandorle e cedro candito. In alcune versioni sono previsti anche gli amaretti.

Ho fatto la torta di riso perché ho accettato la richiesta del mio amico pizzaiolo Loris Santulli,  che in compenso deve fare una pizza scelta dalla sottoscritta (una pizza bianca con melanzane e fiori di zucca). All’inizio mi aveva chiesto di fare la Shepherd Pie (ammetto che non la conoscevo e ho dovuto cercarla su google) ma non era una ricetta molto indicata per l’estate, così mi ha dato come alternativa la torta di riso. Non che questa sia molto estiva, infatti quando ho detto al marito che avrei fatto la torta di riso, mi ha guardata sgranando gli occhi: “Ad agosto?”, però poi ha apprezzato molto, anche perché l’ho servita accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. Ho accettato volentieri questa richiesta perché per me la torta di riso era diventata una sfida, dato che l’avevo fatta due volte qualche anno fa, con risultati deludenti, come mi succede ogni volta che provo le ricette di mia suocera. A lei vengono sempre bene perché oramai le ha collaudate e le scrive senza riportare le istruzioni particolareggiate per i “dummies” (tradotto: “impediti”) come la sottoscritta. Però, siccome oramai avrete capito che sono capatosta, ho deciso di rifare la stessa ricetta ma seguendo qualche dritta trovata su internet e direi che sono sulla buona strada.

Aggiornamento al 10/06/2020:
Nei giorni scorsi ho conosciuto su Instagram Iole Carrese di @ioleontour attraverso un post che invitava a cercare profili con cui collaborare. Mi sono imbattuta nel commento di Iole in cui spiegava di essere una guida turistica emiliana, quindi della mia zona (anche se poi ho scoperto che è nata in Campania come me), così mi è venuta l’idea di collaborare e lei è stata subito entusiasta della mia proposta: pubblicare delle ricette tipiche emiliane in cui Iole parlasse della storia di una città dell’Emilia Romagna. Abbiamo pensato di pubblicare ogni mercoledì, per quattro settimane, a partire da oggi, una ricetta legata ad una città emiliana e abbiamo cominciato proprio dalla torta di riso e dal monastero bolognese del Corpus Domini.

Provate anche il riso e latte e il risogalo.