Strudel di mele

Per prima cosa bisogna preparare il ripieno perchè deve riposare un po’: prendete le mele e lavatele, pelatele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini piccoli, di circa un centimetro di lato e mettetele in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, la cannella, l’uvetta, il rum e i pinoli che avrete leggermente tostato (al forno o in padella).

Mescolate bene e coprite con un coperchio o con la pellicola trasparente, poi lasciatela da una parte.

Ora preparate la pasta matta: mettete la farina in una ciotola poi aggiungete l’aceto, l’olio, l’acqua e il sale. Mescolate bene poi trasferite l’impasto sul piano della cucina e lavoratelo ancora un po’, fino a formare un panetto liscio. Copritelo con una ciotola e lasciatelo riposare 20 minuti.

Passato questo tempo è il momento di assemblare e cuocere lo strudel di mele. Accendete il forno impostandolo su statico e su 180°. Mentre il forno si scalda stendete l’impasto facendo un rettangolo più grande possibile, di un paio di millimetri di spessore.

Spennellatelo con un po’ di burro fuso poi cospargetelo di pan grattato. Versate le mele al centro del rettangolo di pasta poi richiudete lo strudel sigillando tutti i bordi.

Spennellate la superficie dello strudel con il burro rimasto e infornatelo. Dovrà cuocere 40-45 minuti, fino a guadagnare un bel colorito dorato. Fatelo freddare prima di servirlo e decoratelo con lo zucchero a velo.