è tornato il freddo, quello vero, e per contrastarlo non c’è niente di meglio della zuppa di orzo e cavolo nero. Sono felice perchè è piaciuta molto anche a mia figlia Valentina che di solito è quella con i gusti più difficili.
Si tratta di un piatto semplice, genuino, che scalda lo stomaco e rilassa lo spirito. E’ anche un piatto leggero che si può mangiare senza rimorsi.
Per preparare un’ottima zuppa vi consiglio di usare una pentola adatta, come questa
Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa preparate tutti i diversi ingredienti: tritate finemente la cipolla e mettetela da parte, poi pulite le carote e tagliatele a cubetti, infine lavate bene il cavolo, scolatelo e tagliatelo a striscioline.
Mettete sul fuoco la casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo. Fatelo scaldare appena poi versate la cipolla e la carota. Fate soffriggere un paio di minuti poi sfumate con il vino rosso e continuate la cottura fino a quando sarà evaporato tutto il liquido.
A questo punto versate l’orzo e fatelo tostare un minuto, poi aggiungete il cavolo e i fagioli e coprite con il brodo vegetale. Cuocete la zuppa per 30 minuti mescolando ogni tanto poi assaggiatela e aggiustate di sale. Se durante la cottura si asciuga troppo aggiungete altro brodo vegetano.
Dosi variate per porzioni
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