Spezzatino di tonno e melanzane

Questa ricetta l’ho inventata per poter gustare le melanzane che altrimenti non vengono apprezzate dai miei figli… in questo modo invece le hanno divorate: spezzatino di tonno e melanzane.

Ingredienti:

600 g tonno fresco

1 melanzana

500 ml di passata di pomodoro

1 scalogno

1 spicchio di aglio

sale

peperoncino in polvere

olio EVO

Per prima cosa mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare poi mettete lo scalogno e l’aglio tritati e fateli soffriggere per un minuto. Ora aggiungete la melanzana tagliata a cubetti di un centimetro di lato, salate, mescolate e fate cuocere per 10 minuti girando di tanto in tanto con un cucchiaio. Ora aggiungete il tonno tagliato a cubetti di 2 centimetri e fatelo rosolare su tutti i lati. Versate la passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino e fate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario, poi servite questa delizia ben calda.

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