Ingredienti per 4 persone:
4 patate medie
2 zucchine
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Per prima cosa pelate le patate e affettatele in fette tutte uguali di 2 millimetri di spessore e mettetele in un recipiente. Poi prendete le zucchine, eliminate le estremità e affettatele in fette di 4 millimetri di spessore e mettetele in un altro contenitore. Condite sia le patate che le zucchine con sale e olio e mescolatele bene.
Prendete una profila di 20×20 centimetri circa e ungete il fondo con poco olio poi iniziate a distribuire uno strato di patate sovrapponendole appena. Poi proseguite facendo uno strato di zucchine e infine con un cucchiaio di parmigiano. Continuate a riempire la pirofila con un altro strato di patate, uno di zucchine e un po’ di parmigiano, infine fate un terzo piano uguale agli altri due.
Alla fine mettete un po’ più di parmigiano per fargli fare una bella crosticina in cottura. Cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 10° per 25 minuti, poi copritele con della carta stagnola e continuate la cottura per altri 10 minuti. In alternativa potete cuocerle in microonde con grill, a 650W, per 15 minuti.
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